Izvor: Nezavisne Novine, 29.Sep.2016, 10:31   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Ljute teglice, da i zima bude vruća

Zima više nije tako daleko, a ova jesen uveliko miriše na zimnicu koju spremaju vrijedne domaćice. Pridružite im se i napravite male ljute teglice, koje će pomoći u tome da vam u hladnim danima krv prostruji!

POTREBNO JE:

- 1,5 l ulja

- 2 kg crnog luka

- 2 kg šargarepe

- 4 kg paprike

- 2 kg plavog patlidžana

- 6 kg paradajza

- 2 kesice bibera

- nekoliko lista lorbera
>> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine <<
- so

PRIPREMA:

Nasjecite luk, šargarepu, paprike, plavi patlidžan, ogulite i isjecite crveni paradajz. U veću šerpu ulijte ulje i stavite da se zagrijeje, pa najprije upržite luk, zatim dodajte šargarepu, pržite nekoliko minuta zajedno, dodajte paprike, pa plavi patlidžan i na kraju paradajz. Kuvajte zajedno još 20-25 minuta. Dodajte lovorov list, posolite po ukusu i vruće sipajte u tegle, zatvorite i okrenite naopako i tako ostavite dok se ne ohlade. Zimi ga možete spremati kao paprikaš ili đuveč, sa mesom ili bez.

POTREBNO JE:

- 5 kg paradajza

- veza celera

- ljute papričice

- konzervans

- ulje

- so

PRIPREMA:

Zreo paradajz operite, dobro obrišite i ostavite da se prosuši. Isjecite ga na parčiće i sameljite na mašini za meso. Dodajte konzervans, po ukusu posolite i dobro promiješajte. Listove celera operite, prosušite i sitno isjeckajte, pa dodajte mljevenom paradajzu. Promiješajte i sipajte u čiste, sterilisane i ohlađene flaše. U flašu stavite poneku ljutu papričicu. Kada sipate paradajz, pazite da ne prepunite flaše, pa na vrh sipajte po pola kašičice ulja. Zatvorene flaše čuvajte na hladnom i mračnom mjestu.

POTREBNO JE:

- 5 kg paradajza

- 500 g crvenih paprika

- 500 g žutih paprika

- 5 glavica crnog luka

- 7 čenova bijelog luka

- 100 g svežeg đumbira

- 100 g šećera

- 2 kašike soli

- kašika bibera

- kesica cimeta

- 2 kašičice mljevenog karanfilića

- 100 ml sirćeta.

PRIPREMA:

Paradajz isjecite na četvrtine, paprikama odstranite sjemenke i sitno ih isjeckajte, crni luk isjecite na četvrtine, izgnječite očišćen bijeli luk, očistite i sameljite đumbir i sve zajedno kuvajte oko deset minuta. Potom smjesu ocjedite i ispasirajte, pa je sipajte u veću šerpu, dodajte šećer, so, biber, cimet i karanfilić i kuvajte na niskoj temperaturi da ne zagori, uz povremeno miješanje. Kečap kuvajte nepoklopljen oko 60 minuta, odnosno dok se količina ne smanji na polovinu kaše u odnosu na početak kuvanja. Pred kraj dodajte sirće i kuvajte još deset minuta, uz neprestano miješanje. Kečap ulijte u sterilisane boce, zatvorite ih i ostavite u toploj rerni odškrinutih vrata, da se postepeno ohlade. Ohlađen kečap čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

POTREBNO JE:

- 10 kg zrelog paradajza

- kašika morske soli

- veza lista celera

- 2 paprike babure

- na vrh noža konzervansa

PRIPREMA:

Opran paradajz sameljite u mašini za mljevenje paradajza koja odvaja ljusku i sjemenje. Na šest litara soka, koliko ćete otprilike dobiti, dodajte kašiku morske soli, paprike i vezu celerovog lista, pa ga zagrijavajte polako dok ne proključa, pazeći da ne iskipi. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte dok ne nestane sva pjena sa površine, od 45 minuta do jednog sata. Desetak minuta pred kraj dodajte na vrh noža konzervansa. Izvadite babure i celer. Vruće sipajte u dobro oprane i suve flaše, zatvorite i dobro ih ušuškajte. Kada se flaše potpuno ohlade, poređajte u tamnu i hladnu ostavu.

POTREBNO JE:

- 5 kg crvene paprike

- 4 kg paradajza

- 1 kg plavog patli-džana

- 100 g bijelog luka

- 200 ml ulja

- 200 g ljutih papričica

- 1,5 kašika šećera

- 2 kašike soli

- konzervans

- 200 ml sirćeta (9 odsto)

PRIPREMA:

Očistite i operite paprike, paradajz i patlidžan, pa ih ispecite i ostavite poklopljene u velikoj posudi da se potpare i lako oljušte. Zatim ih sameljite zajedno sa očišćenim bijelim lukom. U veliku šerpu stavite ulje, zagrijte ga, pa dodajte mljeveno povrće i polako ga krčkajte. Zatim dodajte šećer, so, konzervans i sirće i lagano kuvajte na niskoj temperaturi oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja dodajte ljute papričice, prethodno samo malo pečene, tako da se ne raspadnu, nego da ostanu cijele. Vruć ljuti pinđur sipajte u sterilisane zagrejane staklene tegle, zatvorite i umotajte u ćebe da se postepeno ohlade. Ohlađene tegle čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

POTREBNO JE:

- 800 g luka

- 500 g paradajza

- glavica bijelog luka

- 1 dl maslinovog ulja

- 80 g šećera

- 80 g suvog grožđa

- 80 g suvih šljiva

- jabuka

- 2 dl crnog vina

- 0,5 dl jabukovog sirćeta

- manja ljuta paprika

- so

- nekoliko listova bosiljka i ruzmarina

PRIPREMA:

Suve šljive i grožđe potopite na oko 15 minuta u mlaku vodu da malo nabubre i omekšaju. Jabuku oljuštite, odstranite joj semenke, pa grubo sameljite zajedno sa suvim grožđem i šljivama, koje ste prethodno malo ocijedili. Luk isjecite na krupnije režnjeve. Bijeli luk izgnječite. Paradajz na nekoliko mjesta plitko zarežite, ubacite na 2-3 sekunde u ključalu vodu, a zatim odmah u hladnu vodu, pa ih oljuštite, odstranite sjeme i narežite na kocke. U posudi zagrijte maslinovo ulje, pa na njemu rastopite šećer. Dodajte samljeveno voće. Promiješajte, smanjite vatru, pa nakon minut-dva dodajte isječeni luk i beli luk. Malo posolite da luk omekša i dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mješanje, dok luk ne dobije zlatnožutu boju. Zatim luk zalijte sirćetom i vinom, dodajte isječeni paradajz i ljutu papričicu. Nastavite da dinstate dok tečnost ne ispari, odnosno do gustine džema. Po potrebi dosolite i pred kraj dodajte isjeckano začinsko bilje. Vrući sos sipajte u zagrijane sterilizovane tegle, dobro zatvorite i kad se ohlade, ostavite na tamno miesto. Ovaj sos se hladan odlično slaže sa mesom i povrćem pečenim na grilu, ali je izvrstan i kao topli sos za tjesteninu.

(alo)

Nastavak na Nezavisne Novine...