Izvor: Blic, 18.Sep.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kupus u džinovskom loncu
Kupus u džinovskom loncu
ČAČAK - I ove godine, četvrti put zaredom, u Mrčajevcima kod Čačka održana je je popularna 'Kupusijada' na kojoj su za tri dana skuvane stotine kilograma svadbarskog kupusa. Vatre ispod nebrojeno mnogo zemljanih lonaca palile su se u ranim jutarnjim satima, jer se ovo jelo kuva najmanje pet sati.
U Mrčajevcima nije izbrojan broj lonaca u kojima se kuvao čuveni kupus, a poznato je da su u ranim jutarnjim satima paljene vatre ispod >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << 80 zemljanih lonaca, koji su vlasništvo onih koji su se takmičili na ovoj manifestaciji. Posle stručne ocene i procene stručnjaka, kupus koji se tako dugo kuvao, veoma je brzo bio pojeden.
Ovogodišnjoj 'Kupusijadi', koja je je trajala od petka do nedelje, prema rečima organizatora prisustvovalo je nekoliko desetina hiljada ljudi. Najviše iz iz okolnih mesta, ali bilo je i onih koji su došli iz Kragujevca, Kraljeva, ili Kruševca.
- Veliki broj posetilaca pokazuje da su ovakve manifestacije potrebne. 'Kupusijada' ima vašarski karakter, ali od toga ne bežimo, jer naš narod to voli. Svake godine nešto je novo na ovoj manifestacije. Ove godine veliku pažnju privukao je i Prvi poljoprivredni sajam sa izložbom priplodnih goveda simentalske rase i izložbom konja – kaže Dušan Nikolić, direktor Turističke organizacije Čačka, koja je jedan od glavnih organizatora 'Kupusijade'.
A na svetkovini svadbarskog kupusa bilo je za svakog ponešto: muzika, pesma i igra brojnih umetničkih društava. U čast Obrena Pjrevovića održana je 'Obrenijada'. U brojnim šatrama mnogi su uz hladno pivo i obilnu porciju mastili brkove i, kako kažu upućeni, niko nije zaplakao od dima. Porcije su se prodavale po pristupačnim cenama, jer je kupus i ove godine dobro rodio. Porcija 'svadbarca' koštala je od 150 do 200 dinara; prasetina sa ražnja 600, a jagnjetina 900 dinara. Ali za cene je malo ko pitao, jer kako su mnogi rekli, u poređenju sa Gučom u Mrčajevcima je sve jeftino.
Za tri dana u zemljanim loncima samo takmičari su skuvali su više od 8.000 kilograma kupusa i tri puta manje mesa, jer takva je mera: na tri kilograma kupusa kilogram mesa. I sve se to, kažu, pojelo uz vruću proju.
- U petak uveče, već oko 21 čas, nismo više imali nijednu porciju, a spremili smo kupusa u devet lonaca. Prodalo se sve što se spremilo. Zato smo u subotu spremili džinovski lonac od oko 250 kilograma. Naravno i još desetak 'normalnih'. Ukupno, za tri dana spremili smo oko 1.600 kilograma kupusa. Veliki lonac smo potpalili u petak uveče i on se kuvao skoro ceo dan – više na vrelom vazduhu nego na samoj vatri - kaže Jero Dragutinović, kuvar u Etno kući 'Brvnara'.
Što više mesa, to bolji kupus, kažu kuvari. Red kupusa, pa red mesa. Malo svinjetine, malo junetine, pa suva rebra i slanina... Jer i na srpskim svadbama kupus sprema gazda, a po količini i raznovrsnosti mesa u tanjiru vidi se kakav je domaćin.
- Spremamo kupus sa mesom čije je geografsko poreklo Crna Gora, pa nam je zato porcija najbolja - kaže u šali jedan od kuvara nimalo gurmanskog nadimka Mršo na štandu 'Kod tri komšije'.
Vesna Trtović
