Izvor: Nezavisne Novine, 19.Avg.2017, 11:10   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Kreč popravlja ukus rakije

Kod manje iskusnih voćara česta je pojava da i pored odlične sirovine usljed grešaka u tehnologiji krajnji proizvod (rakija) bude manje kvalitetan.

To je slučaj i sa pojavom sirćetnih bakterija u kljuku u toku fermentacije. Nepravilno vrenje i pojava sirćenih bakterija u kljuku, tokom destilacije, utiču na kiseli ukus rakije.

Ako je riječ o manjoj količini sirćetne kiseline, mana se može lako otkloniti dodavanjem kalcijum-karbonata (kreča), koji vezuje kiselinu >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine << i taloži je u obliku kalcijum-acetata na dno posude.

Potrebna količina mora se utvrditi probama, jer se ne preporučuje dodavanje više od 200 grama kreča na sto litara rakije. U protivnom, može joj se izmijeniti ukus. Da bi prah bio djelotvorniji, prvo se razmuti mala količina, a zatim doda, uz snažno miješanje, ostatku rakije. Kada se istaloži, pažljivo se otoči s taloga.

Ako 200 grama kreča nije dovoljno za potpuno uklanjanje sirćetne kiseline, preporučuje se ponavljanje destilacije. U tom slučaju je važno da se frakcije pravilno odvajaju, naročito patoka, u kojoj treba da ostane sirćetna kiselina.

(novosti.rs)

Nastavak na Nezavisne Novine...



Napomena: Ova vest je automatizovano (softverski) preuzeta sa sajta Nezavisne Novine. Nije preneta ručno, niti proverena od strane uredništva portala "Vesti.rs", već je preneta automatski, računajući na savesnost i dobru nameru sajta Nezavisne Novine. Ukoliko vest (članak) sadrži netačne navode, vređa nekog, ili krši nečija autorska prava - molimo Vas da nas o tome ODMAH obavestite obavestite kako bismo uklonili sporni sadržaj.