Izvor: Blic, 09.Jun.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kavijar kakav traži Amerika
Kavijar kakav traži Amerika
NEGOTIN - Par kilometara uzvodno od HE 'Đerdap dva', u objektima preduzeća 'Feniks' u Kusjaku, odvija se proizvodni proces jedinstven u jugoistočnoj Evropi - proizvodnja mlađi, uzgoj morune za spravljanje kavijara. Privatni preduzetnik iz Negotina Stanko Birucić pre tri godine upustio se u ovu avanturu odlučivši da napravi mrestilište i uzgajalište morune, dunavske riblje kraljice, čiji su prirodan put mresta zauvek zatvorile đerdapske >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << elektrane.
Birucić je računao da će na taj način obezbediti dovoljne količine ikre za proizvodnju kavijara. Ovaj preduzetnik već izvozi ovaj gastronomski specijalitet u Švajcarsku i SAD. Odnedavno se služi i u beogradskim hotelima 'Hajat', 'Moskva' i 'Interkontinental', a u Crnoj Gori na Svetom Stefanu.
Kada obavi sve procese uzgoja morune, proizvodnja kavijara neće zavisiti od sreće i umešnosti dunavskih ribara. Birucić računa da će u četvrtoj godini uzgoja u bazenima punu zrelost dostići čak 4.000 moruna.
- Ikra se iz gajenih moruna vadi posebnim operativnim zahvatom, tako da riba ostaje u životu. Svaka moruna ikru može dati šest do deset puta, svake druge godine - objašnjava Stanko Birucić dok pokazuje jato moruna u kružnim bazenima koje su već dostigle metar dužine i šest do sedam kilograma težine.
Morune u bazenima moraju imati sve uslove kao u prirodnom staništu. Mrak, jer žive na dnu reke, a specijalnom mlaznicama se simulira tok reke, da bi ribe zadovoljile instikt i plivale 'uzvodno'. Za prehranu moruna koristi se hrana iz Danske i Švedske.
- Ovo je veliki posao. Uložio sam do sada oko 250.000 evra, a uzgoj mesečno košta 2.000 evra. Zarada tek predstoji i zato ništa ne smem prepustiti slučaju - ističe Birucić.
S. Jurasović
