Izvor: Politika, 19.Apr.2007, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Karfiol i kelj na trpezi
Karfiol je izuzetno zdravo povrće. A ponekad je dobro pripremiti ga i na neki drugačiji način nego što se to uobičajeno čini. Evo nekih predloga. Na trpezi se može naći ukusno jelo od karfiola za koje je potrebno: 200 grama karfiola, so, 500 grama krompira, 60 grama margarina (ili butera ako ne volite margarin) 40 grama brašna, 200 grama svežih šampinjona, 1/4 litre mleka, 1 jaje, 1/2 vezice peršuna.
Karfiol očistite, operite i kuvajte u blago posoljenoj vodi oko 15 minuta. >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << Posebno skuvajte krompir (dobro opran i neljušten) skuvan krompir oljuštiti, izgnječiti, pa pire od krompira pomešajte s malo butera i mleka. Vatrostalnu posudu namazati margarinom ili buterom, pa u nju istresti pire od krompira. Na pire složiti kuvani i oceđeni karfiol. Ostaviti ovako pripremljeno jelo pokriveno na toplom. U međuvremenu pripremiti šampinjone. u dubljem tiganju otopiti margarin (buter) dodati brašno, malo popržiti pa dodati očišćene, oprane i na listiće narezane šampinjone, zaliti mlekom i dinstati ih desetak minuta. a zatim skinuti s vatre. Malo ovako pripremljenih šampinjona odvojiti. Zatim u umak od pečuraka umešati jaje, dobro umutiti i vratite natrag u tiganj sa pečurkama. Promešati ali više ne sme da se kuva. Na kraju dodati naseckan peršun. Tim umakom preliti karfiol i pire od krompira i zapeći u zagrejanoj pećnici petnaestak minuta.
Drugi predlog za pripremu karfiola zahteva: biber, 1 glavicu karfiola, ulje ili puter, 2 jaja, 2 decilitra mleka, 4 kašike brašna, so, vegeta, peršun.
Glavicu karfiola rastaviti na cvetove i obariti u slanoj vodi. Zatim je ostaviti da se ocedi. U međuvremenu obariti i oljuštiti 2 tvrdo kuvana jaja. Posebno rastopiti buter i dodati brašno, mešati, pa dodati mleko i napraviti beli sos, naravno dodati sve začine prema ukusu. Jaja sitno iseckati i pomešati sa sosom. Obareni karfiol poređati na tacnu ili u činiju pa preliti sosom. Ukrasiti. Posuti izmrvljenim jajima i malo peršuna.
A evo i jednog predloga kako da pripremite kelj. Potrebno je: 1 kilogram kelja, 300 grama krompira, 2 češnja belog luka, 1 glavica crnog luka, 40 grama brašna, 1/2 kašičice mlevenog kima, mast, začin, so.
Krompir oljuštiti i iseckati na kockice. Očistiti i iseći kelj na tanke trake, pa ga popariti vrelom vodom i ostavite da se ocedi. U proključalu vodu spustite i kelj i krompir i ostaviti da se krčka dvadesetak minuta. Dodati izgnječen beli luk i kim. Napraviti zapršku od masti i brašna, dodati na kolutove sečen crni luk, pa dinstati na tihoj vatri. Ovako pripremljen crni luk dodati u lonac sa keljom i krompirom i ostavite da se kuva još dvadesetak minuta. Poslužiti jelo s kiselom pavlakom.
[objavljeno: 19.04.2007.]
