Izvor: Blic, 10.Jan.2004, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kako sačuvati hranu
Kako sačuvati hranu
Ako želite da sačuvate dragocene sastojke hrane, bilo da je reč o svežim namirnicama ili gotovim jelima, morate da poštujete određena pravila hlađenja i zamrzavanja. Pri tom nije dovoljno da mislite na higijenu. Ukoliko ne održavate frižider na odgovarajući način, pa motor ne obezbeđuje potrebnu radnu temperaturu, izlažete se opasnosti od listeroze, retke ali teške bolesti čiji je uzročnk gram pozitivna bakterija listerija.
Listerija >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << je aerobna bakterija koja parazitira u čoveku i toplokrvnim životinjama, a izaziva simptome slične simptomima gripa (povišena temperatura, opšta malaksalost, stomačne tegobe) i zato je teško postaviti pravu dijagnozu. Može da ošetiti jetru i slezinu, a ponekad je praćena i ozbiljnim komplikacijama u vidu meningoencefalitisa, a leči se isključivo antibioticima.
Sve zamrznute namirnice (riba, meso, povrće, voće i gotova jela) u prodavnicama se čuvaju na temperaturi nižoj od 18 stepeni Celzijusa.
Ako želite da sačuvate dragocene sastojke, morate i vi kod kuće da ih čuvate na toj temperaturi. Da biste to postigli, odnosno da vam se zamrzivač ne bi nepotrebno zagrevao, dok birate proizvod nemojte da držite vrata zamrzivača otvorena duže od par sekundi.
U prodavnici, zamrznute proizvode uzmite kada ste već pri kraju kupovine, neposredno pre nego što se uputite prema kasi. Izbegavajte pakovanja prekrivena injem (moguće je da su bila odmrzavana). Ako ste se predomislili, nikada nemojte krišom da ostavite zamrznuti proizvod na nekom rafu ili u kolicima. Isto tako, nikada nemojte da uzimate proizvode koje je neko drugi ostavio na pogrešnom mestu.
Između prodavnice i kuće - ako možete, zamrznute proizvode odmah stavite u izotermičku kesu.
Ne dozvolite da prođe više od sat vremena od trenutka kada je proizvod izvađen iz zamrzivača u samoposluzi i trenutka kada ste ga stavili u svoj zamrzivač. Ako ga nosite u izotermičkoj kesi, ne sme da prođe više od sat i po.
Mnogi misle da hrana stavljena u zamrzivač postaje 'večna', ali to uopšte nije tačno. U okviru teksta navodimo precizno koliko dugo koja vrsta namirnica može da se čuva u zamrzivaču i kako treba da bude upakovana.
U friŽideru moraju da se drže sve one namirnice koje treba čuvati na temperaturi između tri i šest stepeni Celzijusa. Pre svega meso, piletina, salama, riba i sl, zatim mlečni proizvodi, sveže povrće, gotova jela... Stavite ih u frižider čim stignete kući iz kupovine i imajte na umu još neke savete.
Sveže proizvode koji treba da se čuvaju u frižideru kupite neposredno pre nego što kupite zamrznute proizvode i krenete na kasu. Nemojte da uzimate pakovanja koja nisu čista i neoštećena.
Lako kvarljive namirnice morate da stavite u frižider u roku od pola sata nakon što su izvađene iz frižidera u prodavnici i morate da ih držite u delu frižidera u kome je temperatura najniža.
Temperaturu u frižideru morate stalno da kontrolišete. U najhladnijem delu temperatura ne sme da bude iznad dva stepena Celzijusa. Nikada nemojte da stavljate u frižider pripremljenu hranu koja se nije ohladila da ne biste izazvali skok temperature. Najzad, proizvode kojima će prvo isteći rok rasporedite tako da budu u prvom planu, nadohvat ruke. CDC/GB
