Izvor: RTS, 30.Jul.2011, 21:57   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Hrana kao umetničko delo

Hrana koju priprema kuvar iz Požarevca Dejan Ilić predstavlja uživanje ne samo za nepca već i za oči. Svojim malim umetničkim delima već tri godine ukrašava požarevačke trpeze.

Cvekla, tikvice, šargarepa, dinja - nije važno koja je vrsta povrća. U rukama Dejana Ilića sve biljke se pretvaraju u ukrase na trpezi.

Dejan Ilić, kuvar iz Požarevca, kaže da  je, razmišljajući o ukrašavanju stola za goste došao na ideju da oblikuje povrće:

"Tragao >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << sam za mogućim ukrašavanjem, kako bi to bilo najzanimljivije, i naišao na umetnost rezbarenja voća i povrća."

Umetnost rezbarenje voća i povrća vodi poreklo sa Dalekog istoka, iz Kine, Japana, sa Tajlanda. Kod nas je malo poznata i još manje primenjivana.

Dejan Ilić kaže da se često dešava da se gosti na slavljima ustručavaju da probaju takva jela na trpezi, smatrajući ih ukrasom:

"Još uvek je to u domenu ispitivanja, radoznalosti... Međutim sve je jestivo i sve može da se pojede, tako da ima gostiju koji sve to probaju."

Dejan kaže da se bukvalno svako voće i povrće može izrezbariti osim, možda, ribizle. Najteže mu je da izdubi bundevu, jer je tvrda. Za ukrašavanje lubenice potrebno mu je sat do sat i po vremena, u zavisnosti od veličine i motiva. Ko nema strpljenja, kaže, bolje je da ne upušta u ovaj posao.

"Dosta truda treba da se uloži, dosta napora da se stigne do novih tehnika, da se sve to izrezbari. Što više puta ponovite, što više puta to uradite, lakši je postići dobar krajnji rezultat."

U zimskom periodu, kada nema lubenica, Dejan duborez vežba na sapunu. Nije, kaže, razmišljao da napravi izložbu svojih kulinarskoh rezbarija, jer svoj rad smatra primenjenom umetnošću. Uostalom, kuvaru je najveći kompliment kad se njegovo umetničko delo kratko zadrži na stolu.

-

Nastavak na RTS...