Izvor: Politika, 24.Avg.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Hladna salata od pirinča
Salate je lako napraviti a mogu se služiti kao predjelo, ali ponekad i kao jedin obrok
Ponekad nije lako smisliti kako da se pripremi obrok. Ako se namirnice pripremaju uvek na isti način to može da dosadi. Zato evo nekoliko zanimljivih salata koje možete napraviti lako a ukućani će se obradovati što je trpeza obogaćena novim i drugačijim obrocima.
Morska salata je zdrava a za nju je potrebno: 200 gr pirinča, 300 gr škampa, 2 kg raznih školjki, 2-3 lignje, >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << 1 limun, 1 veza peršuna, suvo belo vino, ulje, so i biber.
Hladna salata od pirinča priprema se tako što se 200 gr pirinča obari, ocedi i ispere pod mlazom hladne vode. Zatim se pirinču doda 100 gr kuvanog belog pilećeg mesa sitno iseckanog, 100 gr seckane pršute, 2 kisela krastavca iseckana na kockice, 50 gr tunjevine iz konzerve, 2 obarene viršle sečene u kolutove , 100 gr strugane gorgonzole, dva tvrdo kuvana jaja narezana na kolutove i seckanu pečenu papričicu. Sve dobro izmešati i začiniti uljem u koje ste dodali sok od limuna, so i biber.
Oprane i očišćene škampe skuvajte u slanoj vodi, ocedite i iseckajte na komadiće. Školjke operite, stavite u duboku posudu sa poklopcem, prelijte belim vinom, stavite koje zrno bibera i kuvajte. Čim se školjke otvore, odvojte ih od oklopa i ostavite u stranu. Pirinač obarite u slanoj vodi, ocedite i stavite u činiju u kojoj ćete služiti salatu. Propržite očišćene lignje i sitno ih iseckajte, dodajte im seckano peršunovo lišće, sok od pola limuna, malo mlevenog bibera i ulja, pa dobro promešajte. Sada sve što ste pripremili dodajte pirinču i dobro izmešajte. Ostavite nekoliko minuta da odstoji pre služenja.
Za salatu od ribe i pirinča potrebno je: 1 usoljena srdela ili 1 kašičica sardel-paste iz tube , 200 grama pirinča, 150 grama škampa ili repova od račića, 4 tvrdo kuvana jaja, 150 grama isečene tunjevine iz konzerve, 1 kašika sitno sečenih kapara, 1 kašičica senfa, 2 kašike ulja, so, biber, sirće i sok od limuna prema ukusu.
Sardelu potopite u mlaku vodu i ostavite da petnaestak minuta odstoji. Ocedite je, osušite krpom, odvojite je od kosti i sitno isecite. Pirinač operite pa ga skuvajte u većoj količini posoljene vode. Gotov pirinač ocedite, isperite hladnom vodom i stavite u staklenu činiju. Posebno skuvajte račiće pa lepše ostavite za ukras a ostale sitno isecite i stavite u činiju sa pirinčem. Posolite, pobiberite, dodajte senf, ulje, sirće, pa sve dobro promešajte.
Tvrdo skuvana jaja oljuštite i isecite na polovine. Odvojite žumanca, izgnječite ih viljuškom pa pomešajte sa tunjevinom i kaprima. Dodajte sok od limuna i ulja po želji i dobro promešajte. Ovim nadevom napunite polutke od belanaca pa ih poređajte na salatu od pirinča i ukrasite račićima. Ova salata je izvanredna kao hladna zakuska.
M. M.
[objavljeno: 24.08.2006.]
