Izvor: Politika, 13.Feb.2008, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Do posla preko keteringa
Ukoliko ste bez posla, a vični ste spremanju hrane, evo ideje kako da izbegnete novčane probleme: počnite da se bavite uslužnim spremanjem hrane. Kao primer uspešnog poslovanja u ovoj delatnosti može da posluži Ketering servis „Lastavica” koji se bavi pripremom, aranžiranjem i dostavom slanog i slatkog koktel-posluženja za dečije rođendane, krštenja, svadbe, seminare, parastose...
Prema rečima Vesne Stojić iz marketinga „Lastavice”, ketering je bio >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << jedan od programa za ekonomsko osnaživanje žena izbeglica NVO „Lastavica”. Ta lokalna, nevladina, socio-humanitarna organizacija nastala je 1996. godine, kao partnerski projekat britanske humanitarne organizacije OXFAM i nevladine organizacije „Autonomni ženski centar” iz Beograda.
Prvobitno, prema rečima Vesne Stojić, „Lastavica” je osnovana da bi obezbedila smeštaj ženama izbeglicama koje su bez porodice. Jedan od najuspešnijih programa koje je „Lastavica” razvila jeste ketering servis. Sve je počelo pre 7-8 godina, na inicijativu mreže beogradskih ženskih organizacija koje su se prilikom organizovanja jedne osmomartovske manifestacije obratile „Lastavici” sa idejom da njene korisnice pripreme koktel za 250 osoba.
– Ovaj prvi „posao” koji smo uz veliki trud uspešno obavile doneo nam je mnogo naučenih lekcija i ideja o tome da bi priprema hrane za proslave i koktele mogla da bude ozbiljan posao za grupu žena – kaže Vesna Stojić.
Znale su da među njima ima izuzetno dobrih i spretnih kuvarica, ali su bile svesne i toga da kuvati za porodicu nije isto što i pripremiti koktel za više ljudi. Zato je organizovana tromesečna obuka za zainteresovane žene koje su unapredile svoje kulinarske veštine. Kao produkt ovog učenja nastao je i prvi „Lastavičin” kuvar sa receptima po kojima su žene spremale hranu i koji danas ima više od 100 recepata.
Polaznice su imale priliku da steknu osnovna iskustva i kroz „praksu” u kuhinji hotela „Hajat” i u rezidenciji američkog ambasadora. Osnažene ovim iskustvima, mnogo spremnije su krenule u organizovanje ketering usluga za brojne klijente. U početku, prema rečima Vesne Stojić, zahvaljujući donacijama, angažovale su osobu koja se profesionalno bavila unapređenjem organizacije rada budućeg servisa.
Vremenom, iz grupe žena izdvojile su se dve koje su preuzele rukovođenje ovom aktivnošću. Korak po korak, usavršavale su meni, aranžiranje hrane, poboljšavale uslove rada... Videvši da ova aktivnost začeta u okviru humanitarne organizacije može da se razvije u biznis koji bi ozbiljno ekonomski osnažio grupu od 6-7 žena, pre pet godina uradile su detaljan biznis plan, razmenile mišljanja sa nekoliko sličnih firmi, dobro razmotrile svoje snage i slabosti i odlučile se za osnivanje preduzeća u okviru kojeg danas funkcioniše ketering servis.
– Sada smo svesne da je to bio hrabar korak, ali koji je otvorio i mnogo novih teškoća: nalaženje odgovarajućeg prostora koji možemo da platimo, zadovoljstvo i nezadovoljstvo žena uključenih u servis zbog nastalih promena, brojni pravni i finansijski zahtevi koje je trebalo ispuniti – ističe Vesna Stojić.
Danas se smatraju liderom u oblasti keteringa, a zaslužile su to mukotrpnim radom, vrhunskom uslugom i kvalitetom proizvoda. Za sve to je bilo potrebno požrtvovanje, ljubav prema ovom poslu, hrabrost da se suoče sa svakodnevnim nepredviđenim okolnostima, stalno unapređenje i modernizacija u svim segmentima posla.
Milica Ležajić
[objavljeno: 14.02.2008.]
