Izvor: N1 televizija, 08.Nov.2018, 13:01 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Dinstana kolenica (Osso Bucco)
Profesionalni kuvar Božidar Stefanović bio je gost nove emisije "Mr.Kitchen" i spremao je specijalitet Osso Bucco.
Sastojci:
- 2 manje kolenice
- 1 manja glavica crnog luka
- dve šargarepe
- 0,2 dl belog vina
- dva paradajza
- pileći bujon
- 1 celer
Gremolata
- 1 limun
- peršun, beli luk, majčina dušica, lovorov list
- dve kašike paradajz pirea
>> Pročitaj celu vest na sajtu N1 televizija <<
- maslinovo ulje i puter
Kolenice marinirati u maslinovom ulju i majčinoj dušici pa ih uvaljati u brašnu i propržiti na ulju da se zapeče sa obe strane.
Izvaditi kolenice sa ulju pa u istoj šerpi propržiti luk, paradjz, paradajz pire, lovorov list, malo bibera. Kada se sve to proprži, kolenice vratiti u šerpu, dodati belo vino i bujon pa staviti u rernu da se krčka dva sata na 150-160 stepeni.
Gremolata je aromatični začin, tj kombinacija istih. Izrendati koru limuna a beli luk i peršun sitno iseckati. Dodati maslinovo ulje i promešati.
Izvor: TOP kanal
