Izvor: Kurir, 05.Dec.2012, 12:45 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Dani svinjokolja u Dubravici
Od svinje se prave čvarci, kobasice, švargle, krvavice, krmenadle, šnicle, nabraja Goran Višković dok meša čvarke u kazanu
POŽAREVAC - Zimnica je, uglavnom, pripremljena, a prvi dani decembra pogodni su za pripremu mesa za zimu. U selu Dubravici kod Požarevca počeo je svinjokolj.
Ovih dana nema sokaka u Dubravici iz koga ne dopire miris čvaraka i ne dime se kazani. Lokalni eksperti, mesari, u ovo doba godine prebacuju normu. >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir <<
Tranžiranje svinje do sto kilograma košta hiljadu petstotina dinara. Kobasice, švargle i ostale đakonije plaćaju se dodatno.
"Sve to izgleda lako, ali nije. Ipak je ovo težak posao, radi se napolju na hladnoći", kaže mesar Zoran Lazić.
Srbi su svojevremeno od svinje znali da iskoriste gotovo sve: od papaka do ušiju, od opanaka do masti. Ta tradicija, uz određene modifikacije, nastavljena je do danas.
"Mogu da se prave čvarci, kobasice, švargle, krvavice, krmenadle, šnicle. Retko se šta od svinje baca", priča, kroz dim, Goran Višković, dok meša čvarke u kazanu.
Svinjokolj počinje sa prvim hladnim danima i traje, uglavnom, do polovine decembra.
