Izvor: Vesti-online.com, 31.Maj.2015, 00:30   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Da li znate kako nastaju rupe u kačkavaljima?!

Prisustvo rupa u sirevima je oduvek intrigirao naučnike. Naučnici švajcarskog istraživačkog instituta Agroskope otkrili su kako nastaju rupe u pojedinim sirevima.

Oni napominju da doziranjem čestica, mlekari mogu da kontrolišu broj rupa u siru.

- Nastanak rupa u nekim sirevima nije nimalo slučajna već je posledica prisustva mikročestica sena u mleku - navode stručnjaci Agroskopa.

Zamenom mužnje krava s otvorenim kofama automatizovanim sistemima >> Pročitaj celu vest na sajtu Vesti-online.com << smanjenja je opasnost od mikrobiološke kontaminacije, ali se ovim postupkom, takođe, eliminišu i čestice sena u mleku, a samim tim i rupe u siru.

- Biće sve manje rupa u sirevima - napominju švajcarski stručnjaci.

Da bi došli do ovog zaključka, istraživači Agroskopa su tokom 130 dana proučavali formiranje rupa u ementaleru i apencelu.

Još 1917. Amerikanac Vilijam Klark je izneo hipotezu po kojoj su za ovaj fenomen odgovorne bakterije u siru.

Nastavak na Vesti-online.com...