Izvor: N1 televizija, 12.Jul.2018, 13:15 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ćuftice od patlidžana u paradajz sosu
Predlog za pravi letnji ručak bez mesa.
Sastojci:
- 3 patlidžana srednje veličine
- 4-5 kašika maslinovog ulja
- 1 čen belog luka
- 1 jaje
- so, biber
- 40 g parmezana
- 5-6 listića nane
- 3-4 kašike prezli
- ulje za prženje
Sos:
- 1 glavica luka
- 1 čen belog luka
- 4 kašike maslinovog ulja
- 4 velika paradajza
>> Pročitaj celu vest na sajtu N1 televizija << />- 6 listića bosiljka
- 2 kašike šećera
- 1 dl crnog vina
- so, biber
Priprema:
Uključiti rernu da se greje na 200 ºC. Patlidžane preseći i malo zaseći unutrašnjost. Poređati ih u tepsiju presečenom stranom na gore i premazati maslinovim uljem. Peći u zagrejanoj rerni 30-40 minuta, dok skroz ne omekšaju. Pečeni patlidžan ostaviti da se ohladi, pa kašikom izdubite meku unutrašnjost.
Patlidžanu dodati jaje, sitno seckan beli luk i nanu, parmezan, prezle, so i biber. Sve sjediniti u kompaktnu masu. Ostaviti masu u frižideru oko 30 minuta. Od ohlađene mase oblikovati ćuftice i propržiti ih na zagrejanom ulju. Izvaditi šupljikavom kašikom i ostavite sa strane, na toplom mestu, dok pripremate sos.
U velikom tiganju zagrejati maslinovo ulje. Dodati sitno seckan beli luk i kratko propržiti dok ne zamiriše. Dodati sitno seckan crni luk i pržiti oko 5 minuta, dok ne postane staklast. Zatim dodati sitno seckan paradajz i kuvati dvadesetak minuta, dok se paradajz ne raspadne. Dodati zatim crno vino i krčkati otklopljeno još 5-10 minuta da deo tečnosti ispari. Dodati šećer, so, biber i sitno seckan bosiljak. Kada je sos gotov dodati ćuftice i poslužiti.
