Izvor: RTS, 21.Dec.2021, 17:24
Ćetenija uz pesmu i igru
Pravljenje ćetenije, slatkiša koji potiče sa Bliskog istoka, u prijepoljskom kraju ima dugu tradiciju. Da bi se sačuvala od zaborava, prijepoljski Dom kulture, posle dvogodišnje pauze, ponovo je organizovao manifestaciju „Ćetenija - pripremanje tradicionalne bosanske poslastice uz pesmu i igru".
Recept
za slatke niti što ćetenija zapravo
jeste naizgled je jednostavan, ali
priprema zahteva iskustvo, strpljenje, više
spretnih ruku i vreme.
>> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << />
"Šećer, limun, voda i brašno, ali brašno mora predhodno biti ispečeno. Eto
to su sastojci za ćeteniju", nabraja Dževa Mezildžić.
Od
šećera, limuna i vode pravi se polako
karamel koji treba da ima tačno određenu rumenu boju.
Emina
Dikić objašnjava: "Pri kraju je, boja se menja. Ovo
je jedno novo iskustvo za mene. Prvi put
sam ovde u spremanju ćetenije. Godinama
sam radila kući, ali nisam ćeteniju,
druge poslastice."
Završna
faza je razvlačenje ohlađenog karamela
u brašnu.
"Kad se dobije velika
halka, mi napravimo osmicu pa ponovo taj
isti proces radimo sve dok ne dobijemo
jedne tanke niti", navodi Dževa Mezildžić.
Nije
u pitanju samo poslastica, već i povod
za okupljanje, pa i za neke simpatije i
ljubavi.
"To bi se pravilo u zimskim
danima, kad je hladno i onda bi se iskupile
djevojke. Tu bi bila pjesma, igra, druženje
do kasno u noć. Onda bi momci čuli da se
pravi ćetenija, pa bi i oni dolazili", kaže Melka Hadžagić.
Podsećanje
na druženja uz ćeteniju igrom i muzikom
obojili su prijepoljski folklorni ansambl
i pljevaljski tamburaši.
