Izvor: Nezavisne Novine, 29.Jul.2015, 12:54   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Caponata

Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i paradajza, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.

Srednje zahtjevno 8 osoba 60 min

Potrebni sastojci za 8 osoba

   4-5 patlidžana

   250 g luka

    1 kg svježih paradajza ili pelata

    100 g zelenih maslina

    50 g kapara

    1 ljuta papričica >> Pročitaj celu vest na sajtu Nezavisne Novine <<

    2 stabljike celera

    100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova ulja)

    3 kašike vinskog sirćeta

    sol

    1 kašike šećera

    bosiljak (svježi ili sušeni)

    1 kašika suhih začina

Način pripreme:

1. Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.

2.U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckan luk, kratko ga popecite i dinstati uz dolijevanje malo vode dok ne omekša. Dodajte narezan paradajz zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.

3. Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih prepecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.

4.Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte masline, oprane i ocijeđene kapare i suhi začin. Sve izmiješajte i lagano kuhati još oko 5 minuta. Pospite šećerom, dodajte sirće i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.

5.Jelo pokrite poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni ili svježi bosiljak.

6.Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u frizideru za nekoliko dana.

Posluživanje

Caponatu možete poslužiti kao predjelo brusketima, ili uz drugo drugo povrće i meso s roštilja.

Savjet

U caponatu možete po želji dodati i narezane slane sardine.

Nastavak na Nezavisne Novine...