Izvor: Radio 021, 07.Dec.2014, 17:18   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Burek koji spaja Srbe, Albance i Rome

U Bujanovcu postoji mesto gde rado dolaze stanovnici juga Srbije, bez obzira na nacionalnu, versku ili političku pripadnost - burekdžinica "Bis" u centru Bujanovca je mesto gde zajedno sede i jedu Srbi, Albanci i Romi.

Vlasnici burekdžinice, porodica Goranaca svojim specijalitetom je izbrisala granice i nepoverenje između stanovnika juga Srbije. Tek izvađen iz peći, vreo burek sa sirom, spanaćem ili mesom oraspoloži sve mušterije. "Ovde jedem uvek kad mogu, a dovodim i >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << svoje unuke. Ovde jedu svi, i Srbi i Albanci i Romi i milicajci i svi ostali", objašnjava Vera Stanković, koja je kao izbeglica sa Kosova došla da živi u Bujanovcu.

Najveća gužva u "Bisu" je ponedeljkom, kada je pijačni dan. Tada se čeka i po pola sata dok se burek pripremi i ispeče. Stalne mušterije su i učenici obližnje škole. "Ne razumemo baš dobro srpski, ali svi mi dođemo da jedemo kad je veliki odmor jer je ovde najbolji burek. To nam je glavna i najbolja užina", pričaju učenici srednje ekonomske škole, dok čekaju da se ispeče burek.

Vlasnici burekdžinice tvrde da nema velike tajne u pripremanju njihovog specijaliteta, osim da brašno bude izuzetnog kvaliteta i da se sve radi ručno bez aditiva. "Brašno je sve tip 400. Kvalitetno brašno, tanka kora i bez aditiva i onda je kvalitetan burek", kaže jedan od vlasnika Isan Sarda.

Pored kvaliteta, mušterije privlači i cena od 80 dinara koju vlasnici godinama nisu menjali. Burek u "Bisu" ne jedu samo Bujanovčani. Nema tog ministra ili šefa neke strane delegacije da nije bar jednom doručkovao ili ručao kod Isana Sarde. Doduše, prema oceni mušterija, na jugu Srbiije ćete u svakoj pekari naći neki proizvod , koji ćete poželeti ponovo da probate.

Nastavak na Radio 021...