Izvor: Blic, 01.Sep.2006, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Burek doručkuje 20.000 Nišlija
Burek doručkuje 20.000 Nišlija
NIŠ - Svakog jutra najmanje 20.000 Nišlija doručkuje burek, što znači da se mesečno u gradu pojede najmanje oko 150 tona ove pite, procene su niških buregdžija na 'Danima bureka' koji su pre dva dana počeli u parku Svetog Save.
Burek se pojavio u Nišu 1498. godine kada je jedan Turčin otvorio radnju naspram Tvrđave. Kada je prodao prvu tepsiju, niko nije ni sanjao da će ova pita u Nišu postati kultna. To se moglo >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << videti prvog dana burekdžijade kada su po kiši mnogi pohrlili da omaste brk.
Najviše kupaca bilo je iz okolnih zgrada koji su pretrčavali do štandova s kišobranima da bi s punom tepsijom obradovali svoje ukućane. Drugog dana smo pored štandova sreli Dragana Stojanovića iz naselja Bubanj, koji kaže da bez kravljeg sira nema dobrog bureka.
- Burek se prodaje na celom Balkanu, ali se samo u Nišu premazuje, i to dozirano, svinjskom mašću. Ja doručkujem burek već 25 godina. Burek je u stvari laka hrana koja čoveka drži dugo sitim - ističe Stojanović.
Bračni par Draganu i Nebojšu Vasića zatekli smo dok su jeli burek sa sirom ispod strehe jednog kafića.
- Burek sam jeo na prošloj buregdžijadi, pa evo sad. Prešao sam na laganiju hranu, ali sada nisam mogao da se uzdržim jer ceo bulevar miriše - kaže Nebojša.
Goran Pavlović, vlasnik pekare 'Buca i Olja', kaže da će se takmičarski deo buregdžijade održati u subotu i da će biti dodeljeno šest nagrada.
Među onima koji nisu propustili da dođu na svetkovinu bureka je i karikaturista Aca Blatnik koji se žalio da nije dobio vruć burek.
- Evo, dobio sam ‘ladan! Burek sam obožavao još u mom rodnom Zaječaru. Tamo, kod Bude pekara znalo se šta je pravi burek. Kada sam došao u Niš, dobar burek je bio kod 'Jančića'. Ko posle kafanske noći nije probao burek, taj ne zna šta je dobro - priča Blatnik.
Burek sa sirom na buregdžijadi košta 40, a sa mesom i 45 dinara. Cena je ista u svakoj od 11 pekara koje učestvuju na ovoj manifestaciji koja je počela defileom dece iz Dečjeg kulturnog centra. Mališani su bili obučeni kao kuvari i povorkom koja se kretala od Narodnog pozorišta do parka Svetog Save Nišlijama su obznanili da je počela velika pekarska i gurmanska fešta.
Marko Smiljković
