Izvor: Vesti-online.com, 20.Avg.2018, 20:10   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Bungur, hrana careva i sirotinje

Da je neko pre dve godine u Srbiji, pa i među meštanima čačanskih sela napravio anketu s pitanjem "Da li znate šta je to bungur", odgovor bi, sasvim izvesno, bio poražavajući jer je veoma malo onih koji su uopšte čuli za bungur, a još manje onih koji znaju da pripreme jelo od pšenice koje je odavno palo u zaborav.

Dakle, bungur je starovremensko jelo koje se nekada spremalo u selima oko Zapadne Morave i smatralo se da je po ukusu i kvalitetu takvo da se može služiti >> Pročitaj celu vest na sajtu Vesti-online.com << i na carskim dvorovima, što se i dešavalo, ali i na trpezama najvećih siromaha. Priča se da je svaka kuća u stara vremena imala kameni žrvanj na kome se mlela pšenica za bungur.

Na bunguru su odrastale generacije i generacije naroda ovog dela Srbije, a onda je pao u zaborav sve do 2016. godine, kada su meštani sela Vujetinci odlučili da ovo jelo otrgnu od zaborava tako što su bunguru u čast organizovali svetkovinu.

Ideja o održavanju neformalnog takmičenja u pripremanju bungura potekla je od Radomira Stojića, nekada profesora fizike na Vojnoj akademiji, koji posle završetka radnog veka najčešće boravi u selu na padinama planine Ostrice. Ove godine održan je 3. svetski bungur fest kako je manifestacija zanično nazvana, a u narodu je zovu Bungurijada.

- Nekada, još od srednjeg veka, meštani Vujetinaca koji su poznati kamenoresci i ratari s radošću su dočekivali i goste namernike i one koje je put slučajno ovuda naneo. Kao dobri domaćini na trpezu su iznosili bungur, jer je to bila hrana kojom su dočekivane i krunisane glave i sirotinja. Važno je bilo da onaj ko kroči u dom bude što bolje ugošćen, a uz bungur se, za srećna puta, služilo i čuveno vujetinačko vino. U želji da sačuvamo od potpunog zaborava ovo i carsko i sirotinjsko jelo, od pre dve godine meštani sela su odlučili da bunguru u čast svake godine održavaju Bungurijadu i na taj način u potpunost spasu od zaborava ovo nekada neizostavno jelo u selima pod Ostricom - objašnjava profesor Stojić.

Organizovanjem svečanosti u kojoj, osim kuvara koji se neformalno takmiče u pripremanju bungura, učestvuju i brojna folklorna društva, zdravičari, pevači izvornih pesama, frulaši, harmonikaši, Vujetinčani pokušavaju, za sada veoma uspešno, da na srpsku trpezu vrate bungur.

Na kraju, pobednicima u pripremanju bungura dodeljena su simbolična priznanja, ali ono što je najbitnije jeste to da će manifestacija posvećena ovom starom srpskom jelu biti nastavljena, a jelo spaseno od potpunog zaborava.

A kako se priprema i koji su sve sastojci jela koje je othranilo mnoge generacije Vujetinčana i drugih moravskih sela?

Bungur se priprema od prekrupe pšenice sa dodacima onoga što se u kući zatekne - dosta kajmaka, sira, povrća i ako je domaćin imućniji, pilećeg ili nekog drugog mesa i na pripremi ovog jela se nikada nije štedelo. Nekada se spremao često i skoro u svakoj kući, a bio je glavna hrana za period kada se obavljaju teški poslovi. Kažu da je ukusniji kada se priprema, tj. kuva za više osoba i da se jede bez hleba.

Nastavak na Vesti-online.com...