Izvor: BKTV News, 20.Sep.2014, 18:45 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Brzi sosevi za paste
Paste (špageti, taljatele, njoki, raviole, pene, tortelini…) su mnogima omiljeno jelo. Ovo su brzi sosevi za paste čije sastojke ima gotovo svačija kuhinja.
Kod nas su (nažalost) i dalje popularni „teški sosevi“ sa puno brašna i mesa, međutim, u Italiji, odakle potiču, paste se prave sa laganim i aromatičnim sosevima. Dajemo nekoliko predloga.
Aglio – Oglio – Peperoncino
Omiljeni sos mnogih Italijana, a tajna je u jednostavnosti i pikantnosti. >> Pročitaj celu vest na sajtu BKTV News << Svi sastojci se nalaze u nazivu: maslinovo ulje, beli luk i feferoni. Špagete skuvajte „al dente“, (inače, špagete uvek treba kuvati tako, da budu malo tvrđe i zadrže kompaktnost), zatim dodajte kašiku-dve (u zavisnosti od skuvane količine) maslinovog ulja, pasirani čen velog luka i sitno seckane feferone. Posolite. Ako nemate feferone, dodajte ljutu tucanu papriku.
Sa limunom i bosiljkom
Bosiljak je jedan od omiljenih začina u mnogim kuhinjama sveta, pa tako i u italijanskoj. Iseckajte sitno svež bosiljak i čen belog luka. Stavite u tiganj u kome je blago zagrejano maslinovo ulje, ostavite koji minut, a zatim dodajte rendanu koru i sok od limuna, so i biber, pa pomešajte sa špagetama (ili taljatelama).
Sa maslacom i peršunom
Rastopite komad maslaca u keramičkom (ili što dubljem) tiganju, dodajte seckane stabljike peršuna. Kada omekšaju, dodajte pasirani beli luk, prodinstajte još koji minut, a zatim u tiganj izručite obarenu testeninu. Dodajte so i biber, i po želji rendani parmezan ili sitno seckanu šunku. No, i bez toga, zbog maslaca i peršuna koji se odlično slažu, ukus je mnogo dobar!
Sa paradajzom i sirom
Na maslinovom ulju kratko prodinstajte beli luk (ko voli, može da doda i crni), dodajte pelat, kuvani paradajz ili paradajz iz konzerve u komadima. Kada se paradajz „ukuva“, dodajte bosiljak (bosiljak i paradajz su inače jedna od najpopularnijih kombinacija u kulinarstvu). Prelijte paste ovim sosem, i na kraju dodajte sir po želji (kačkavalj, feta, parmezan…).
Sa začinskim biljem
Zagrejte blago maslinovo ulje u tiganju, a zatim dodajte rendanu koru i sok od limuna, pasirani beli luk i bukvalno sve što imate od zelenog začinskog bilja! Kada bilje omekša, pomešajte sa testeninom. p.s. nemojte stavljati previše origana i majčine dušice, jer njihov ukus je sam po sebi dominantan.
Sa mirođijom u krem sosu
U blago zagrejano ulje dodajte ravnu kašiku brašna, promešajte da bude kompaktno, a potom sipajte malo mleka. Dodajte sušenu seckanu mirođiju, so, biber, i pasiranibeli luk po ukusu. Kuvajte jošnekoliko minuta i onda pomešajte sa testeninom. p.s. ukoliko želite da izbegnete brašno, možete iskoristiti kiselu ili neutralnu pavlaku za kuvanje.
Izvor: BK TV News
The post Brzi sosevi za paste appeared first on BK Televizija - BKTV News - Telefakt.
