Izvor: RTS, 07.Avg.2013, 16:43 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Belmužijada u Svrljigu
U Svrljigu je održana 8. Belmužijada na kojoj su se predstavili najbolji majstori u pravljenju ovog specijaliteta od mladog ovčeg sira i kukuruznog brašna. Za tri dana Belmužijadu je posetilo više od 50.000 ljudi.
U vreme Belmužijade u Svrljigu praktično nije mogao da se kupi sir - jednostavno ga nije bilo, jer je za samo tri dana manifestacije posvećene tradicionalnom jelu iz ovog kraja utrošeno tri tone sira, za šta je trebalo 15 hiljada litara mleka.
Majstori >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << belmuža pripremali su ga kao nekada svrljiški pastiri.
"Rastopi se sir da se ukipi. Posle se doda brašno - može malo projano, malo pšenično isto da se ukipi, da pusti mlečnu mast i ceo posao je završen za pola sata", kaže Vilotije Pavlović.
"Ali bi bilo dobro da bude bar jedna trećina ovčjeg i dve trećine kravljeg sira", kaže Dušan Živanović.
Žitelji svrljiškog, inače planinskog područja, oduvek su bili okrenuti stočarstvu, pa je mleko najznačajniji proizvod ovog kraja. U svrljiškim selima čuva se oko dve i po hiljade krava i 12 hiljada ovaca.
Dve trećine mleka otkupljuju mlekare, a ostalo se plasira kroz nadaleko čuven svrljiški sir. Svrljižani su zaštitili i belmuž, koji je i na listi nematerijalnog nasleđa Srbije.
"U narednom periodu planiramo da što veći broj mladih ljudi aktiviramo da u svojim gazdinstvima prave belmuž, jer će na taj način dobiti veću cenu mleka. Litar mleka je oko 30 dinara, a kada ga daju kroz belmuž, mogu da dobiju i tri puta veću cenu za taj litar mleka", kaže predsednik opštine Svrljig Milija Miletić.
Belmužijadu je za tri dana posetilo oko 50.000 ljudi. To mnogo znači i preduzetnicima čiji posao nije vezan za proizvodnju sira.
"Obavezno smo prisutni na belmužijadi i to nam je izlaz na tržište i jedan od najboljih kontakata sa kupcima", kaže Dragan Petrović, proizvođač kupinovog vina.
"Dođu ljudi koji nisu ni slutili šta sve jedna ovakva sredina može da ponudi u smislu hrane, pića, dobrog ambijenta i raznih proizvoda pre svega prirodnih i zdravih", kaže Dalibor Jevtić, proizvođač prirodnih sapuna.
Svrljig je jedna od tek nekoliko opština u Srbiji koje za poljoprivredu izdvajaju deset odsto ukupnog budžeta. U proizvodnji belmuža ovde vide šansu da se očuva stočni fond i uposle čitave porodice.
rts.nis@rts.rs
+381 18 236-588
