Izvor: RTS, 02.Mar.2011, 19:23 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Aradački specijaliteti - poslovna šansa
Proizvodnja prerađevina od mesa pripremljenih po tradicionalnim receptima poljoprivrednim gazdinstvima može doneti dodatnu zaradu, ali bez udruživanja malo šta mogu da učine.
Tradicionalni proizvodi pripremljeni po staroj recepturi u selima Srbije sve su traženiji na domaćem i evropskom tržištu. Poljoprivrednim gazdinstvima posao može doneti dodatnu zaradu, ali bez udruživanja malo šta mogu da učine. Uz to neophodno je da se ispune brojni zakonski uslovi, kako bi takvi >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << proizvodi mogli u promet.
U selu Aradac u svakoj kući ovih dana na promaji, u ostavama, stoji bar stotinak kilograma domaće kobasice i kulena. Pored prerađevina koje priprema za potrebe domaćinstva, Jano Gavroška mogao bi da proizvede bar pet puta više, da ih ponudi tržištu i zaradi. On objašnjava zašto to čini: "Mi radimo na tome, ali teško nam ide, jer je potrebno ispuniti brojne zahteve i standarde."
Od recepta do direktne prodaje
U Aradcu su se potrudili da sačuvaju i standardizuju recepturu za svoje suhomesnate proizvode i osnovali Udruženje ljubitelja kobasica. Udruženje ima sedamdeset članovi koji bi tržištu mogli da ponude desetak tona kobasica i kulena.
Međutim, za to su potrebni projekti i zemljište za izgradnju objekta koji mora da zadovoljava minimum sanitarnih uslova. "Bez toga ne možemo prodavati naše proizvode, a interesovanje za njih bi bilo ogromno, jer su pravljeni bez aditiva, po staroj recepturi", ističe Adam Radlinski, predsednik Udruženja ljubitelja kobasica.
Kada se stvore odgovarajući uslovi, takvi proizvodi mogu doći do kupca takozvanom direktnom prodajom, koja je posebno razvijena u Austriji i čiji su stručnjaci poljoprivrednicima u Zrenjaninu preneli iskustva o tome.
"Na taj način u Austriji se oko 40 odsto proizvoda plasira na tržište. Kvalitetno povrće, voće i vino proizvode se u kućnoj radinosti i nalazi kupce širom Austrije", objašnjava Manfred Vajnhapel iz austrijske Agencije za razvoj.
Prerađevine od mesa najkvalitetnije su tokom zimskog perioda, dok ostali deo godine domaćinstvo može gajiti voće ili povrće na malim parcelama. U 415 vojvođanskih sela živi 43 odsto od ukupnog broja stanovnika pokrajine, a od ratarskih kultura sa oko tri hektara, koliko je prosečno gazdinstvo, mnogi domaćini ne mogu da obezbede profit. Stoga prerađevine od mesa po tradicionalnoj recepturi mogu biti siguran i perspektivan posao.
