Izvor: GradskeInfo.rs, 18.Mar.2023, 16:01
Да ли треба да једемо проклијали кромпир?
Многи од нас купе превелику врећу кромпира, искористе неколико кромпира, а остале оставе да буду у кеси месец дана пре него што се сете да имају још кромпира у остави.
Фото: Pixabay/WikiImages
Из кромпира сада расту мале клице. Зашто су зелене? Да ли су клице отровне? Можете ли још увек >> Pročitaj celu vest na sajtu GradskeInfo.rs << да једете такав кромпир?
Кромпир садржи две врсте гликоалкалоида, оба природне токсине, зване соланин и чаконин. Излагање светлости у великој мери повећава стварање хлорофила и гликоалкалоида.
Хлорофил је одговоран за зелену боју многих биљака и није токсичан.
Међутим, зеленило хлорофила је маркер који вам може дати до знања да може бити вишак гликоалкалоида.
Цела биљка кромпира садржи гликоалкалоиде, али највећа концентрација се налази у листовима, цветовима, зеленој кожици и клицама. Најмања концентрација се налази у телу кромпира.
Токсичност се повећава физичким повредама биљке, ниском температуром складиштења и складиштењем на јаком светлу. Прерада кромпира печењем, кувањем, пржењем и микроталасном пећи не елиминише гликоалкалоиде.
Међутим, уклањање коре пре кувања може смањити садржај гликоалкалоида у сировом кромпиру.
И соланин и чаконин изазивају токсичност кроз поремећај ћелија што доводи до гастроинтестиналних симптома као што су повраћање, бол у стомаку и дијареја.
Неки људи такође могу искусити главобољу, црвенило, конфузију и грозницу. Било је неколико случајева смрти од конзумирања отрованог кромпира.
Почетак симптома је обично у року од неколико сати, али може бити одложен и до једног дана. Већина пацијената са благим симптомима може остати код куће.
Ако су симптоми тешки и дуготрајни, или ако нисте у могућности да смањите количину течности, можда ће бити потребна медицинска помоћ.
Токсичност гликоалкалоида кромпира може се смањити куповином кромпира колико вам је потребно, чувањем на хладном и сувом месту и гуљењем пре јела. Не складиштите кромпир и лук заједно, јер гасови из лука могу убрзати ницање кромпира. Савет за избегавање било које врсте болести које се преносе храном се односи на кромпир: ако сумњате, баците га.
Trik koji olakšava držanje krompira prilikom ljuštenja
Преузмите андроид апликацију.
Чланак Да ли треба да једемо проклијали кромпир? се појављује прво на Градске инфо.
