Izvor: GradskeInfo.rs, 15.Sep.2026, 21:00
Познати кувар имао је трик за најбољу кајгану: Један састојак никада није додавао
Савет кувара Ентонија Бурдена о припреми кајгане поново је привукао пажњу након текста куварице Лорел Рендолф, која тврди да млеко често нарушава укус и текстуру јела.
Фото: Pixabay/sipa
Бурден је сматрао да у умућена јаја не би требало да додајете течности – ни млеко ни павлаку ни >> Pročitaj celu vest na sajtu GradskeInfo.rs << воду. Према његовом ставу, такви додаци разводњавају укус и умањују изражену арому јаја, док добру кајгану треба припремати само с јајима и већом количином квалитетног путера.
Ауторка и куварица Лорел Рендолф написала је за “Симплy Реципес”:
“Открила сам да неколико малих измена прави велику разлику и сада сваки пут добијем мекана кајгану”.
Додала је и да је након што је погледала Бурденов интервју схватила зашто он не користи течности.
“Превише течности може учинити јаја жилавим или гуменастим и, као што је Бурден рекао, разводнити њихов укус”, поручила је.
Сличан приступ имао је и француски шеф Жак Пепин, који путер и павлаку додаје тек на крају, како би зауставио процес печења и задржао мекоћу.
Рендолф се позвала и на тестирања “Цоок’с Иллустратеда”, где су закључили да мала количина течности може омекшати јаја, али да већина људи с тим претера. Њихова препорука је највише једна до две кашичице течности по јајету.
Као кључне кораке за бољу кајгану Рендолф наводи додавање соли током мућења, добро мешање и споро печење на лаганој ватри.
Ове намирнице не треба да конзумирају ваши пси!
Преузмите андроид апликацију.
Чланак Познати кувар имао је трик за најбољу кајгану: Један састојак никада није додавао се појављује прво на Најновије градске вести Нови Сад | Градске инфо.
