Izvor: GradskeInfo.rs, 12.Maj.2024, 14:03
Да ли знате коју су разлике између пекмеза, џема и мармеладе?
Многи би рекли да нема разлике јер се све три врсте праве од воћа. Али које су заправо разлике?
Фото: Pixabay/jarmoluk
Истина је да се добијају прерадом воћа, али се називи разликују према врсти и количини воћа, деловима воћа који се користе, додацима попут шећера и густини.
Према Правилнику, >> Pročitaj celu vest na sajtu GradskeInfo.rs << којим су утврђене карактеристике које морају бити испуњене, разликујемо их осам, и то: џем, екстра џем, желе, екстра желе, мармелада, желе-мармелада, џем и заслађени кестен пире.
Џем је воћни производ са високим уделом једне или више врста воћа са или без додатог шећера. Од џема се разликује по већој количини воћа и мање шећера. Џем је желатинозне конзистенције и садржи воћну пулпу и/или воћну пулпу једне или више врста воћа и шећер, док екстра џем садржи неконцентровану воћну пулпу.
Пулпу воћа чине јестиви делови целих плодова, по потреби без кожице, семена, коштица и слично, који се могу сећи, исећи, али не пасирати. Пулпа воћа се добија пиреом или сличним поступком. Поред тога да ли садржи пулпу или пулпу, џем и екстра џем се разликују по количини воћа, која у екстра пекмезу мора бити већа.
Мармелада се добија од једне или више врста цитруса, попут лимуна, поморанџе и грејпфрута, од њихове пулпе, пулпе, воћног сока, воденог екстракта и коре. У мармелади не сме бити комадића и мора имати глатку текстуру. Водени екстракт воћа садржи све компоненте воћа растворљиве у води.
Желе се разликује од мармеладе јер може да садржи само воћни сок и/или водени екстракт једне или више врста воћа и шећера, а не пулпу, пулпу или кору.
Recept dana: Keksići sa džemom od kajsije
Преузмите андроид апликацију.
Чланак Да ли знате коју су разлике између пекмеза, џема и мармеладе? се појављује прво на Најновије градске вести Нови Сад | Градске инфо.
