Izvor: RuskaRec.ru, 26.Mar.2017, 11:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Grečniki, posna poslastica
Post, posebno Vaskršnji, predstavlja pravi izazov za ruske kuvare i restorane. Veliki post koji prethodi Vaskrsu u pravoslavnoj crkvi traje 48 dana i tada se ne jedu meso, mlečni proizvodi i jaja, a nekim danima postoje i dodatna ograničenja.
Zaista nije lako spremiti raznovrsnu i ukusnu posnu hranu. Ipak, pravoslavci koji se strogo drže crkvenih pravila imaju na raspolaganju brojne recepte koji ove propise zadovoljavaju. Zato im nije teško da spreme vrlo ukusna, istovremeno i hranljiva posna >> Pročitaj celu vest na sajtu RuskaRec.ru << jela. Ona ne sadrže meso i mlečne proizvode, pa mogu da ih jedu i vegetarijanci i vegani.
Grečniki su medaljoni od heljde i odličan su primer jela posne kuhinje. Ime su dobili od reči „greča“, što znači heljda. Predstavljaju tradicionalno i vekovima omiljeno jelo: jednostavno, jeftino i hranjivo.
Izbor najboljih posnih jela u moskovskim restoranima
„Zašto da prekršite post i naškodite svojoj duši, kada već ima mnogo ukusnih jela“, pita se dečak, junak autobiografskog romana „Leto Gospodnje“ Ivana Šmeljova. Roman se bavi životom i verskim običajima jedne trgovačke porodice u vreme Ruske imperije. Dečak se unapred raduje tradicionalnoj posnoj hrani, a to nisu samo grečniki, već i kotleti od krompira, pržena heljda, povrće i razne testenine.
Grečniki se mogu pripremiti na različite načine: poput pudinga, isečeni na komade pre serviranja ili oblikovani u malene loptice ili medaljone koji podsećaju na ćufte od mesa. Heljda je veoma zahvalna namirnica, jer se od nje mogu spremiti najrazličitije vrste jela.
Sami po sebi, grečniki deluju skromno što je sasvim u duhu Velikog posta. Međutim, i ako ih malo začinite, ukrasite biljem ili servirate sa svežim povrćem taj duh sigurno nećete narušiti.
Sastojci:
250 g heljde
1 kafena kašičica soli
1 crni luk
1 šargarepa
4 supene kašike ulja
1 supena kašika prezli
1. Operite heljdu, potom je stavite u šerpu ili tiganj, sipajte 3 čaše vode i kuvajte. Kada voda počne da ključa, uklonite penu ako je neophodno.
2. Dodajte so, poklopite šerpu ili tiganj i nastavite da kuvate na tihoj vatri još oko sat vremena.
3. Kada je heljda skoro skuvana, isecite crni luk i narendajte šargarepu, zatim pomešajte i pržite u tiganju, dodajte prstohvat soli.
4. Pomešajte heljdu s lukom i šargarepom. Ako volite začinjena jela, dodajte još neke začine, poput bibera, muskatnog oraščića ili kumina.
5. Oblikujte medaljone i uvaljajte ih u prezle.
6. Pleh namažite uljem, po njemu poređajte medaljone i stavite ga u rernu prethodno zagrejanu na 130° C. Pecite 15 minuta.
Hrana za telo i dušu
Pogledaj vesti o: Uskršnji post
