Izvor: B92, 27.Okt.2010, 11:16 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Obalom Ženevskog jezera (5)
Cela regija oko Ženevskog jezera nudi razne mogućnosti: grad ili selo, planina ili jezero,”dolce vita” ili "vita sana”. Za svakog ima ponešto. Pozivnica je stalna, samo treba izabrati!
Tekst i fotografije: Ivana Bašić Palković
Izvor: B92
Vozovi koji povezuju dva kraja Ženevskog jezera - Ženevu i Montre - saobraćaju na skoro svakih pola sata. Postoji više vrsta vozova: S, RE, IR koji povezuju ova dva grada. Cena povratne karte vozom >> Pročitaj celu vest na sajtu B92 << RE je 56 CHF. Više informacija možete dobiti na sajtu www.sbb.ch
Iako je bio zimski dan, temperatura je bila oko 16 stepeni. Predivan sunčani dan i zbilja sam se osećala kao na moru. Pogled na planinske vrhove štipkao je oči od beline snežnog pokrivača. Pogled na nivo jezera smirivao je oči plavetnilom vode. Sunce je sve to kupalo svojim sjajem, a u daljini su se spajali voda i nebeski svod. Paleta svih nijansi plave boje. Duž cele obale Ženevskog jezera, korake je pratio osećaj da se susreću san i stvarnost. Galebovi nadleću, a druželjubivi labudovi i divlje patke plivaju.
Klima je blaga, gotovo mediteranska, a razlog za to je geografski položaj jezera. Lak Leman se "ušuškao” između okolnih planina, pa ima svoju jedinstvenu mikroklimu. Kažu da su leta ovde osvežavajuća.
Sve do šezdesetih godina prošlog veka, jezero je predstavljalo transportnu arteriju, naročito za prevoz robe i građevinskog materijala. Kako je zagađenje raslo, Švajcarci su odlučili da preduzmu sve moguće mere: ukinu transport robe preko jezera, a nakon pomora ribe jezero obogate novim jatima. Danas jezerom saobraćaju samo putnički brodići. Postoje i stalne linije, jer nije redak slučaj da su ljudi sa francuske obale zaposleni u nekom od švajcarskih gradića, a i obrnuto. Takođe su tu i turistički brodići.( www.cgn.ch ). Leti su redovne aktivnosti na plažama: kupanje, surfovanje, jedrenje, veslanje" zagađenja kao da nikada nije ni bilo!
I za kraj, da upotpunim višečulni doživljaj, evo i priče o švajcarskom nacionalnom specijalitetu fondue.
Kako to obično biva, nastao je sasvim slučajno. Njegovi "pronalazači” su pastiri, koji su čuvajući stoku na alpskim pašnjacima, u hladnim danima i daleko od svoga sela, kod sebe imali samo osušen hleb, tvrdi sir i koji decilitar vina. Grejući se oko vatre, došli su na ideju da sir malo otope - ukusno je bilo nepcu, da tvrd hleb udrobe i umoče u rastopljeni sir - bilo je još ukusnije. A tek kada su mu dodali i malo vina, bila je to prava gozba. I tako, jedući iz zajedničke posude, uz priču i pucketanje drva na vatri, rođen je fondi!
Sve se to odigralo još pre tri veka. Fondi je doživeo svoju evoluciju, ali zadržao suštinu. A ona je sadržana i u samom imenu. Fondue potiče od francuske reči "fondre”, koja znači rastopljen.
Za njegovu pripremu potreban je tzv. fondi set. Čine ga posuda, izvor toplote i specijalne dugačke viljuške. Tradicionalna posuda - caquelon - je zemljani ili keramički sud, dok danas postoje razne vrste, kao npr. električni set ili čokoladne fontane. Za pripremu fondia od sira ili od čokolade najbolje je koristiti keramičke posude, dok je za fondi od mesa potrebna metalna posuda, jer se komadići mesa "umaču” u vrelo ulje. Izvor toplote mogu biti špiritne i butan lampice, sveće ili električni grejači sa termostatom. A viljuške? Njih ima u raznim bojama, raznih oblika, raznog dezena. Čak i na cvetiće i kravice, da unesu dašak alpskih pašnjaka.
Iako izgleda i zvuči pomalo ekstravagantno, priprema fondia je jednostavna. I ima puno prednosti. Relativno lako i brzo se jelo zgotovi. Domaćini nemaju pune ruke posla, jer gosti ni ne primećuju da su upravo oni ti koji su stalno uposleni pripremom ukusnih zalogajčića. Svaki gost priprema svoju dobitnu kombinaciju, za sopstveno čulo ukusa. Nema da se neko od gostiju povuče u neki ćošak i osami, jer su svi na okupu. A što se tiče pranja sudi, ni njih nema puno.
Pre nego (ako) se odvažite na fondi parti, morate se upoznati i sa svojevrsnim fondi bontonom. Tako: viljuške kojima nabadate komadiće hleba (mesa, voća, krompira") ne smete približavati ustima (naravno, iz higijenskih razloga) jer se one ponovo vraćaju u posudu za umakanje. Zato ispred sebe imate tanjir i još jednu viljušku, uz pomoć koje će rastopljen zalogajčić migrirati u vaša usta. nema dvostrukog umakanja nema umakanja prstiju
Fondi zalogaj može da se "izgubi” u smesi za umakanje, a tada na snagu stupaju dva pravila: ako ste pripadnik jačeg pola, na vas je red da pripremate sledeći fondu parti ili je sledeća tura pića vaša ako ste pripadnica lepšeg pola, na vama je da poljubite mušku osobu koja sedi sa vaše leve strane (zato pazite kraj koga sedate!)
Kako je dobra kapljica verni pratilac dobrog zalogaja, ni njega ne treba izostaviti. Uz fondi najbolje idu vino, pivo, čaj. Ako je na meniju sirni fondi, onda treba imati na umu i pravilo da se uz njega ne pije ništa hladno. Razlog: sir je težak za varenje, te enzimi koji su za to odgovorni, svoju funkciju najbolje obavljaju na temperaturi tela (oko 37 C). Vino je najbolji izbor! Još ako ste se vratili sa putovanja iz Švajcarske, te uz fondi set doneli i neizostavan švajcarski suvenir - vojni nožić - da ugođaj bude što autentičniji, njime možete otvoriti buteljku.
Cela regija oko Ženevskog jezera nudi razne mogućnosti: grad ili selo, planina ili jezero,”dolce vita” ili "vita sana”. Za svakog ima ponešto. Pozivnica je stalna, samo treba izabrati!
