Izvor: BanjalukaLive.com, 12.Feb.2016, 17:17   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Novi ukusi svinjskog mesa

Meso kao okosnica svakog dobrog ručka može da se sprema na mnogo različitih načina. Obogatite ga sa začinima i dobićete potpuno nove ukuse Krem šnicla Za 6 osoba potrebno je: 800 g svinjskih šnicli isječenog na manje komade, 600 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 dl krem pavlake, 1 dl bijelog vina, 30 g putera, so i biber. Očistite šampinjone i presjecite na pola. U šerpi zagrijte puter i izdinstajte sitno sjeckani crni luk. Dodajte svinjsko meso, posolite i pobiberite. Prelijte bijelim >> Pročitaj celu vest na sajtu BanjalukaLive.com << vinom i kuvajte 30 minuta ili duže ako je potrebno. Potom izvadite meso, pa dodajte pečurke, dinstajte pet minuta, umiješajte krem pavlaku i kuvajte još deset minuta. Podijelite u porcije, prelijte toplim sosom od šampinjona i poslužite. File u francuskom sosu Za 4 osobe potrebno je: 750 g svinjskog filea, 4 jabuke (zlatni delišes), komadić slanine za podmazivanje roštilja. Za sos: 0,6 dl soja sosa, 1 kašika balzamiko sirćeta, 1 kašika meda, 1 kašika dižonskog senfa, 1 kašika kore limuna, 2 čena bijelog luka, 2 kašičice seckanog timijana, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber. Zagrijte roštilj na srednjoj temperaturi. Uklonite bijele dijelove sa filea . U činiji pomiješajte soja sos, maslinovo ulje, balzamiko sirće, med, senf, rendanu limunovu koru, seckani bijeli luk i timijan. Posolite i pobiberite, pa premažite svinjski file. Oljuštite jabuke i podijelite na četvrtine. Slaninom podmažite gril, stavite meso namazano sosom, poklopite i pecite oko 20-25 minuta. Povremeno premažite preostalim sosom. Potom na roštilj dodajte jabuke, premažite ih sosom i grilujte sve zajedno još pet minuta. Gotovo meso stavite u tanjir, pokrijte aluminijumskom folijom, ostavite da odstoji 15 minuta i potom isjecite i poslužite uz jabuke i salatu. Sote sa prokeljom i jabukama Za 4 osobe potrebno je: 500 g svinjskog filea isjeckanog na kocke, 500 g prokelja presječenog na pola, 2 isjeckane jabuke, 2 kašike jabukovog sirćeta, 1 kašika meda, 2 čena bijelog luka, 2 kašike sjeckanog peršuna, maslinovo ulje, so i biber. U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte meso i pržite 5-7 minuta, povremeno mešajući. Potom umiješajte prokelj, jabuke i seckani bijeli luk i dinstajrte sve zajedno još desetak minuta. Na kraju dodajte sirće, med i peršun. Promiješajte, posolite i pobiberite, kuvajte još minut dva, sklonite sa ringle, ostavite da se malo ohladi i poslužite. Odrezak u senfu Za 4 osobe potrebno je: 800 g svinjskog filea, 1 kašika sjeckanog timijana, 2 lovorova lista. Za sos: 1,5 dl pileće supe, 1 glavica crnog luka, 60 g meda, 2 kašike dižonskog senfa, 2 kašike ljutog sosa, 1 kašika pikant senfa, ulje, so i biber. U činiji pomiješajte pileću supu, sjeckani crni luk, med, dižonski i pikant senf, ljuti sos, ulje, malo soli i bibera. Uklonite bijele dijelove sa filea, pa meso stavite u kesu za pečenje, pospite timijanom, dodajte lovorov list i prelijte sosom. Kesu hermetički zatvorite, protresite stavite u pleh i ostavite da prenoći u frižideru. Sutradan, stavite meso u šerpu, poklopite i kuvajte na umjerenoj temperaturi 6-7 sati. Po potrebi dolijte supu ili vodu. Kuvana plećka sa povrćem Za 8 osoba potrebno je: 2 kg svinjskog mesa sa plećke (bez kostiju), 2,5 dl crnog vina, 5 šargarepa, 5 paškanata, 12 bijelih krompira, 8 sitnih glavica crnog luka, 8 čena bijelog luka, ulje, so i biber. Očistite šargarepe i paškanat i isijecite ih po dužini. Oljuštite krompir i presijecite na pola. Oljuštite crni i bijeli luk. Stavite povrće i beli luk u šerpu. Posolite i pobiberite meso. Zagrijte malo ulja u tiganju i kratko ispržite meso, po 3 minuta sa obe strane. Izvadite meso i stavite u šerpu sa povrćem. U tiganj sipajte vino, zagrijte do ključanja, drvenom kašikom oglulite ostatke mesa i ulje sa dna tiganja, kuvajte nekoliko minuta i potom sipajte u šerpu sa povrćem i mesom. Poklopite i kuvajte 6-8 sati na umjerenoj temperaturi, dok se meso potpuno ne raskuva. Rebarca na azijski način Za 4 osobe potrebno je: 2 kg svinjskih rebarca. Za sos: 2,5 dl soka od narandže, 1 dl kečapa, 0,8 dl čili sosa, 0,6 dl soja sosa, 2 kašike meda, 1 kašika rendanog đumbira, 1 kašika sjeckanog bijelog luka, so i biber. U činiji pomiješajte sok od narandže, kečap, čili sos, soja sos, med, đumbir i bijeli luk. Posolite i pobiberite, umutite i podijelite na dva jednaka dijela. Polovinu stavite u frižider (iskoristićete je za premazivanje mesa prilikom pečenja). Drugu polovinu sosa stavite u kesu za pečenje. Dodajte oprana, rebarca i ostavite da se marinira u frižideru 6-12 sati. Prije pečenja zagrijte rernu na 180 stepeni. Obložite pleh aluminijumskom folijom, rasporedite marinirana rebra, prelijte sosom u kome ste marinirali meso, prekrijte drugom folijom i pecite 90 minuta. Potom uklonite gornju foliju, premažite rebra sosom iz frižidera i pecite još 50 minuta, dok meso ne porumeni. Sočni kotleti Za 4 osobe potrebno je: 6 svinjskih kotleta (debljine 2,5 cm), 3 jabuke zlatni delišes, 1 kašika soka od limuna, 12 sitnig glavica crnog luka, 1,2 dl javorovog sirupa, 1,3 dl pileće supe, 2 kašike vorčester sosa, 1 kašika sirćeta od jabuke, 2 kašike ulja, so i biber. Oljuštite jabuke, isjecite na četvrtine, stavite u tanjir i prelijte limunovim sokom. U šerpi zagrijte malo ulja na srednjoj temperaturi, kratko ispržite kotlete (po 2 minuta sa obe strane). Potom izvadite meso u tanjir, pa u šerpu dodajte crni luk, jabuke i sirup od javora. Kuvajte 2-3 minuta, vratite kotlete u šerpu , prelijte supom, vorčester sosom i sirćetom. Posolite i pobiberite po želji. Poklopite i ostavite da se krčka na umjerenoj temperaturi oko 2 sata, dok meso ne omekša. Izvor: Večernje novosti, Foto: Ilustracija/yAYimages

Nastavak na BanjalukaLive.com...