Izvor: BanjalukaLive.com, 12.Nov.2013, 12:22   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Dunja - vitaminska bomba

Dunja (Cydonia oblonga) predstavlja pravo voće jeseni. Iako je njeno vrijeme od oktobra do decembra, ne nalazi se baš često u prodaji. Preci današnje civilizacije znali su daleko više o njenoj vrednosti, zbog čega je donekle poprimila i mitski značaj. Potiče iz jugozapadne Azije, odnosno iz Irana i Anadolije, a samonikla se javlja u srednjoj Evropi pod nazivom "sidonijska kruška". Zlatnožute je boje, tvrdog ploda i oporo kiselog ukusa. Stari Grci su je obožavali. Kod njih je simbolizovala >> Pročitaj celu vest na sajtu BanjalukaLive.com << ljubav i sreću, a najčešće su je pripremali tako što bi je izdubili, napunili medom i ispekli. Inače, u stara vremena dunja se smatrala simbolom plodnosti. Uoči vjenčanja mladenci su morali da pojedu dunju da bi im brak bio plodan i srećan. Rimljani su, opet, iz nje izvlačili eterična ulja za proizvodnju parfema. Francuzi vekovima prave sir od dunje, pri čemu se njeni plodovi kuvaju do čvrstine da mogu da se seku nožem. Ova poslastica posebno je bila omiljena Jovanki Orleanki. Za one koji ne znaju, dunja predstavlja pravu vitaminsku bombu. Osim minimalne količine kalorija i masti, bogata je proteinima, ugljenim hidratima, dijetalnim vlaknima, a sadrži i puno taninskih materija i pektina. Od vitamina najviše ima vitamina C. Ali i zavidnih količina karotena (provitamin A), vitamina B1 i B2, kao i niacina. Od minerala najviše je zastupljen bakar, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, sumpor, hlor. Sjemenke dunje sadrže čak 15 odsto ulja i zavidne količine važnog sastojka amigdalina, odnosno vitamina B17 koji poseduje antikancerogeno dejstvo. Sjemenke su bogate i mastima, taninom, pektinom, šećerima, jabučnom kiselinom, emulzinom i protidom. Dunje se smatraju izuzetno ljekovitim voćem. Ljekoviti su plodovi, listovi i sjeme. Od ploda posebno sok i sirup. Zahvaljujući taninu i sluzi, povoljno djeluju na rad crijeva i sprečavanje infektivnih bolesti. Dunjin sok ukuvan sa istom količinom šećera, liječi kašalj, astmu i akutnu dijareju. Pečena ili kuvana dunja preporučuje se kod upale želudačne i crevne sluzokože, ali i za lečenje anemije. Čaj od cvjetova dunje pomaže smirivanju kašlja. Čaj od sjemenki dunje djeluje smirujuće, otklanja nesanicu, kao i loš miris iz usta. Dunje se kuvaju ili peku, pa najčešće služe za pripremu kompota, želea, marmelada i voćnih kašica. Dobro se slažu sa pečenim mesom, piletinom, pačijim mesom, junetinom i mesom divljači. Posebno, ako se mesa peku zajedno sa dunjama ili se služe s umakom od dunja. ČAJ PROTIV KAŠLJA Dobro opranu dunju očistiti, presjeći na četiri dijela, odstraniti sjemenke i tvrdi deo oko njih, a mesnati deo iseći na sitne listiće, i odmah, dok ne promijene boju, staviti u litar vrele vode i lagano kuvati 15 do 20 minuta. Potom ohladiti, pa procijediti i piti u gutljajima tokom cijelog dana ukoliko osoba osjeća disajne tegobe, kašlje, promukla je ili ima bronhitis. PROTIV BORA Za lice bez bora i lijepo njegovane usne narodna medicina je našla odgovor takođe u dunjinim sjemenkama. Preparat se pravi tako što se jedna kašičica sjemenki sitno isjecka, a zatim usitni u avanu i potom prelije sa dvije kašičice proključale vode. Dobro promiješana smjesa ostavi se da odstoji deset minuta. Tom mješavinom mažu se ispucale usne i mesta na licu sa izraženim borama. Da bi efekat bio uspješan, terapija mora biti redovna i dugotrajna. Protiv bora može da se pripremi i dunjin losion tako što se 200 grama kora dunje dvije nedjelje drži u tri decilitra jače rakije, po mogućstvu komovice. Nakon toga rakija se procijedi, sipa u tri bočice i hermetički zatvori. Pripremljenim losionom mažu se dijelovi lica sa borama, dva puta dnevno. FRANCUSKI SIR OD DUNJA Za ovaj specijalitet treba oprati dva kilograma dunja u hladnoj vodi i obrisati ih krpom. U vodi se kuvaju sa korom dok potpuno ne omekšaju. Ohlađene isijeku se na komadiće i propasiraju. Dobijena masa se izmejri, pri čemu se na kilogram i po pirea dodaje kilogram šećera. Masa se zatim ponovo izmiješa i kuva na laganoj vatri 45 minuta uz neprestano miješanje. Skuvana smesa sipa se u odgovarajuću činiju, plitku staklenu posudu ili u manje posudice. Kada se ohladi, poslasticu treba isjeći na kocke i uvaljati u prah šećer i ostaviti na tamno i suvo mjesto da stoji. Ovaj sir je snažan izvor energije, a može se uzimati i kao lek za poboljšavanje varenja. Uz napomenu da nije preporučljiv dijabetičarima i gojaznim osobama. (Život plus, Foto: Yayimages)

Nastavak na BanjalukaLive.com...