Izvor: Blic, 21.Jan.2004, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Milošević je popio 13 'bolua'
Milošević je popio 13 'bolua'
Kokteli su kao i ljudi. Gorki, ljuti, opori, veseli. Takvi su i događaji u životu. Šank je jedno čudo koje priča hiljadu priča, a iza njega smo mi, barmeni, koji koktelom pokušavamo da propratimo vezu između čoveka, šanka i života - počinje priču Srđan Pavlović Serđo, jedan od najpoznatijih barmena na jugu Srbije. Priprema materijal za prezentaciju najrazličitijih svetskih koktela u kafiću 'Šark' u TC 'Kalča'.
- Svaki >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << koktel ima dušu. Dok čovek prilazi šanku, ja znam koji ću koktel da mu preporučim. To se vidi u očima, izrazu lica. Ako pristane na preporuku, onda je moj koktel mešavina njegovih uspomena i sudbine. Spravljanje tih čudesnih pića postala je moja opsesija. I danas razmišljam o različitim ukusima koji bi bili savršen spoj u čaši - priča Serđo dok jedna devojka traži da joj napravi 'opet ono sa kandiranim voćem'.
Ova profesija je Serđa odvela u mnogo zemalja Evrope. Sa šejkerom u ruci putovao je u Austriju, Bugarsku, Italiju. Danas radi u restoranu na niškom Aerodromu 'Car Konstantin'.
Serđo vrti šejker oko glave i priseća se dana kada je radio u požarevačkom 'Roleksu' kod tadašnjeg vlasnika Marka Miloševića.
- 'Roleks' je bilo mesto u kome se tada okupljao džet-set. Pravio sam koktele baš onog dana kada je Marko dobio sina. To je bio spektakl. Sećam se da je Milošević, novopečeni deda, popio trinaest 'bolua'. To je piće dobrodošlice. Pravi se od mešavine vina i šampanjca. Mira Marković i Borka Vučić su sve vreme pile 'martini' - priseća se Serđo.
U 'Roleksu' su mnoge poznate face pile njegove koktele. Željko Joksimović i Leontina redovno su pili energetske koktele koji 'drže čoveka budnim'. Među gostima je bio i bivši predsednik Srbije Milan Milutinović, fudbaler Dragiša Binić...
- Pravio sam koktele Goranu Bregoviću i Zdravku Čoliću. To su gospoda od ljudi. Ponašanjem umeju da ostave utisak na čoveka za razliku od ekipe filma 'Ni na nebu ni na zemlji', koji su lepo upozoreni da ne mešaju koktele jer od mešavine alkohola mogu da se napiju. Nisu poslušali. Posle je bilo svašta - ističe ovaj momak i dodaje da u Srbiji još ne postoji kultura ispijanja koktela.
- Kod nas je jedini autentični srpski koktel špricer. Odnedavno su i limun počeli da stavljaju u njega. U 'biter lemon' se stavlja limun. To ti je kao kada bi u šljivovicu stavljao šljivu. Najdrastičniji primer je što se gusti sok služi s ledom - zaključuje Serđo.
Marko Smiljković
