Izvor: Blic, 09.Jan.2002, 13:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Dan kada je mesa bilo kao drva
Dan kada je mesa bilo kao drva
Negde oko 13 časova, organizatori jučerašnjeg, drugog po redu Sajma užičkih pršuta i suvomesnatih proizvoda u podzlatiborskom selu Mačkat pozvali su brojne goste i posetioce da se posluže… Naravno, nekoliko stotina (ne)strpljivih gostiju su uzalud pokušali da ne naprave gužvu na ulaznim vratima velike sale crkve Svetog Ilije…
- Sale, molim te, znaš šta ti je rekao lekar!
- Ćuti, bre, koji lekari, koja upozorenja, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << koje srce… Pa, pre će da mi rikne čuka ako ne probam pršutu - ljutito je, između dva zalogaja, uzvratio stariji gospodin na upozorenja svoje gospođe.
Njeno veličanstvo, užička pršuta, čuvenija od svih čuvenih Užičana, ponovo je potvrdila da je, bar na prostorima od Drine do Nišave, najbolji 'krmeći slatkiš'. U prilog tvrdnji i sumnja da su juče neke oči bile veće od stomaka. Bio je Sajam i izlagalo je 25 robnih proizvođača sa prostora od Užica do Zlatibora, sa prostora gde je, kažu, sam Bog naredio da se suši pršuta i peče rakija, a ljudi potom zaključili da 'užička pršuta i kleka bolje leče od svakoga leka'. Među izlagačima se, međutim, nisu pojavili otac i sin, Milomir i Aleksandar Stojanović, najveći robni proizvođači pršuta, što je, po tvrdnji poznavalaca njihovih proizvoda, prilično umanjilo veličinu Sajma.
Organizatori Sajma - robni proizvođači sa područja Užica i Čajetine, Okružni savez zemljoradničkih zadruga Užice, Zavod za poljoprivredu 'Moravica' Užice, te pokrovitelji, SO Užice i SO Čajetina, položili su ispit sa osmicom, dok je 'njeno veličanstvo' ponovo dobilo čistu desetku.
Zaista, juče je u selu Mačkat bio praznik svinjske i goveđe pršute, slanine, suvih rebara, čvaraka, stelje, kobasica…, ali i rakije, pa vruće jagnjetine i prasetine… Bili su tu i trubači, pevalo se o Milici čobanici i Čiči… Mogle su se videti i knjige Ljube Simovića, pleteni džemperi, pročitati stihovi Mihaila Ćupovića ('Orao moj otac, da mu seme ne ozebe, orao moj otac, pa zaorao sebe'). Svega je juče bilo u Mačkatu, pa i predsednika i potpredsednika opština, političara, ali najviše, ipak, pršute - ko drva, ko slame.
- Eh, da su danas ovde neke strane diplomate, pa da probaju, pa posle da razglase po svetu… Ovako… Da je sreće ko što nije, pa da ovde u Mačkat dođu ljudi iz Vlade Srbije, da sednemo i dogovorimo se, da pomognu da se ovakav jedan sajam organizuje u Nemačkoj ili Americi, ali…- uzdahnu Radiša Vidić. Njegov prijatelj, Dragoljub Šopalović, poznati proizvođač užičke pršute, objašnjavao je zašto se u selima Mačkat i Kriva Reka pravi najbolja pršuta:
- Ovde je čist vazduh, čista voda, čista trava i, naravno, zdrava stoka… Onda još malo tradicionalne veštine pri sušenju i eto najbolje ptršute.
Nema naše pršute na svetu, ali je, opet, najslađa kad je skineš malo nedosušenu pa baciš u tiganj - dodade Radiša, a sagovorniku zakrčaše creva.
Među brojnim posetiocima Sajma, pristiglim sa Zlatibora, bila je i porodica Vukomanović iz Beograda. - Ovo je moj prvi i, priznajem, veoma prijatan susret sa užičkom pršutom. Probala sam i sigurno ćemo kupiti - reče Olivera Vukomanović. Negde iza podneva, troje Vukomanovića su vukli pune kese pršuta.
Kupovala se pršuta na kilogram, na pet, na deset kilograma… prodavci bili ljubazni, možda malo i lukavi, jer prvo bi ponudili čašicu rakije, pa kad 'istruže stomak', onda bi samo pitali: 'Koliko, gospodine?'
Svinjska pršuta se prodavala po ceni između 750 i 800 dinara, goveđa po 700, slanina - 400 -500, čvarci - 400, kobasica - 500… Proba se, naravno nije naplaćivala, makar se probalo više puta, na istim prodajnim mestima.
Prodavci su se jedino ljutili na pitanja poput: 'A da nije malo skupo?' i: 'Da nema slučajno trihinele?' - Ovde je svako grlo stoke zdravije nego pola onog jadnog naroda u onom kukavnom Beogradu! - odbrusi jedan Zlatiborac na pitanje o trihineli. tekst i foto: Zoran Tmušić Žiri na mukama
Stručna komisija, na čelu sa dr Radoljubom Tadićem iz Beograda, imala je, kako reče predsedavajući, veoma težak zadatak da proglasi pobednike u nekoliko kategorija. Na kraju, komisija je odlučila da u svakoj od pet kategorija dodeli po tri prve nagrade. Za najbolje proizvođače svinjske pršute proglašeni su Zoran Dulović, Milica Ćirović i Dragan Bošković. Najbolju goveđu pršutu izložili su Milica Ćirović, Dragan Bošnjaković i Dragoljub Topalović.
