Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 26.Maj.2016, 20:09   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Masline ceđene na kamenom mlinu

Maslinovo ulje u Crnoj Gori pravi se na stari tradicionalan način.

U toku tri meseca, kako koja maslina dozreva i pada, plodovi se skupljaju i cede u istom danu.

Manastir Reževići, nedaleko od Svetog Stefana, je mesto gde se masline cede na kamenom mlinu.

Rezultat je ulje vrhunskog kvaliteta.

Najrasprostranjenija sorta masline na crnogorskom primorju je "žutica" koja je najzastupljenija u Baru i Ulcinju.

Mediteranska klima i dobro >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << zemljište je baš ono što ta biljka traži. Rađa redovno i dobro, daje dosta ulja  vrhunskog kvaliteta. Nekada su se masline cedile na kamenom mlinu, dok je sada takvih u Crnoj Gori samo nekoliko. Stara presa koja datira iz 60-ih godina nalazi se u manastiru Reževići.

"Svi su mleli masline u ovom mlinu. Onda je bilo tradicionalno kupljenje maslina po zemlji, čuvale su se, solile pre samog mlina se isperu i nose u mlin. To ulje je imalo dosta oleinske kiseline. Mi smo naučili na to i takvo ulje za nas je bilo normalno. Suština je kod obrade, da se ručno beru masline. Bace se na mrežu i stave se u mlin. To je ulje ekstra kvaliteta i to je ekstra devičansko, vrhunski kvalitet", kaže Zoran Miković, predsednik udruženja maslinara opštine Budva.

Berba maslina počinje krajem oktobra dok je najbolji kvalitet u novembru kada je plod žutozelene boje. Postoje predrasude da su zlatna ulja bolja od zelenkastih, ali to nije tačno, sve zavisi od sorte masline. Zelenkasta ulja su pikantnija.

"Pikantno znači da kad popijete u grlu vas pecka, ali nije gorko. Vremenom ta pikantnost padne. Od 100 kilograma masline dobijete do 25 litara", kaže Zoran Miković, predsednik udruženja maslinara opštine Budva.

Za litar ulja takvog kvaliteta trebalo bi izdvojiti 15 evra. Nije malo, ali ko god da proba kaže da vredi. Inače, od sadnice masline pa do prvih plodova trebalo bi da prođe sedam godina, kada božanski plod počne da se isplaćuje.

Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...