Izvor: Prva.rs, 03.Sep.2015, 12:35 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sirovo, zdravo i ukusno!
Na taj način se najčešće hrane sirovi vegani, koji pored toga što namirnica unose u sirovom obliku, izbegavaju i proizvode životinjskog porekla.
Osnovu sirove veganske ishrane čine voće, povrće, različite semenke, bobice, hladno ceđena ulja, koštunjavi plodovi... Zahvaljujući blenderu, secku, sokovniku, dehidratoru (osnovni aparati u kuhinji za pripremu sirove hrane) mogu se praviti veoma ukusna jela i specijaliteti.
Iako se tipični srpski specijaliteti baziraju uglavnom >> Pročitaj celu vest na sajtu Prva.rs << na velikoj količini mesa, trend sirove ishrane osvaja polako i naše prostore.
Zdravo Živo je prvi restoran u Beogradu (nalazi se u naselju Belville), u kom se pripremaju sirovi veganski specijaliteti. Osnovu sirove hrane čine namirnice koje se konzumiraju sirove, koje nisu životinjskog porekla i koje se ne obrađuju termički. Znači, nema pečenja, kuvanja, dinstanja…
Restoran Zdravo Živo je praktično porodičan posao koji vode dve porodice Miloš i Irina Cukavac i Srđan i Marina Bubonja. Njih četvoro su nedavno pokrenuli posao pripreme i prodaje sirovih specijaliteta i hladno ceđenih sokova.
,,Ideja o otvaranju našeg restorana rodila se spontano. Sve je počelo, kada smo, pre dve godine Miloš i ja poželeli da promenimo način života i ishrane, tada još uvek bez ideje da uđemo u biznis. Dobili smo dete i tada smo intenzivno razmišljali o tome da mu dajemo što zdraviju hranu, ali i da sami počnemo što zdravije da se hranimo. Počeli smo da istražujemo i čitamo o sirovom načinu ishrane i odlučili smo da probamo. Postepeno smo izbacivali namirnice životinjskog porekla, i u svoj jelovnik unosili sve više sirovih namirnica. Postepeno sirovi, veganski način ishrane postao je naš stil života’’.
Prednosti sirove ishrane su mnogobrojne. Hrana se konzumira u izvornom, sirovom obliku i kao takva zadržava sve hranljive sastojke (minerale, vitamine, vlakna) koji se gube termičkom ili bilo kakvom drugom, industrijskom obradom.
Sirovi veganski način ishrane mnogo manje opterećuje sistem za varenje, nema one težine u stomaku, kao posle obilnog ‘’klasičnog’’ obroka. Namirnice životinjskog porekla, kao i one industrijski prerađene, ne samo da se teško vare, jer čovek ne sadrži enzime pogodne za njihovu laku preradu, već i sadrže mnogo štetnih materija (različitih štetnih dodataka, antibiotika, boja, emulgatora, pojačivaca ukusa, šećera…) koji trajno oštećuju naš organizam.
Međutim, dobra vest je da se sve to može popraviti. Posle samo nekoliko nedelja na sirovoj veganskoj ishrani osećaćete se mnogo bolje, imaćete više energije, biće vam potrebno manje sna, koža i kosa ce vam biti sjajni, izgubićete višak kilograma. Osećaćete se mnogo bolje čak i ako samo jedan obrok zamenite sirovim, ili počnete sa konzumiranjem ukusnih i zdravih smutija i hladno ceđenih sokova.
,,Kada smo otvarali Zdravo Živo restoran, bili smo pomalo skeptični kako će ljudi prihvatiti ponudu koja se sastoji isključivo od sirovih namirnica. Ipak možemo reći da je interesovanje veliko. Dolaze nam ljudi koji žele da promene način ishrane ili imaju neke zdravstvene tegobe koje bi želeli da regulišu ishranom i za koje, uz konsultaciju sa nutricionistima, pripremamo i posebne obroke. Najviše je onih koji su prosto radoznali i koji žele da probaju nešto novo i drugačije. Mnogi su se iznenadili kada su probali naše specijalitete i shvatili da je sirova hrana ne samo zdrava već i vrlo ukusna’’.
Od sirovih namirnica se mogu praviti različiti specijaliteti.
Zdravo Živo u velikoj meri koristi i organsku super hranu koja sadrži veliku koncentraciju omega tri masnih kiselina, proteina, vitamina, minerala kao sto su sirovi kakao, godži bobice, čia semenke, semenke konoplje, itd.,,Mnoga naša jela su replike nekih klasičnih kuvanih jela. Imamo sarmice, punjene parike, potaže, paste, tortilje, burgere, buritose, torte, kolače, kaše. Pravimo različite zdrave i sirove namaze: majonez, sir, bešamel sos, pesto sos. Svi specijaliteti su napravljeni od sirovih sastojaka, bez glutena, nisu termički obrađeni. Torte i kolači su bez šećera i jaja i sve je, ne samo veoma zdravo, već i ukusno’’.
Na pitanje kakvi su im planovi za budućnost, odgovaraju da je za kratko vreme Zdravo Živo postalo prijatno mesto u kome možete da provedete vreme, gde pored zanimljivih specijaliteta možete dobiti i savete o ishrani ili probati sirove specijalitete i pre nego se oni nađu u ponudi. Razmišljaju o proširenju kapaciteta, o radionicama sirove hrane i široj edukaciji o tom načinu ishrane.
