Izvor: Prva.rs, 05.Mar.2015, 14:39 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pile "Marengo"- Napoleonova klopa za pobedu
"Jedino francuski vojnik može da ratuje na prazan stomak", hvalio se Napoleon. Ta tvrdnja je sporna, ali je vojnicima u Napoleonovim ratovima ponekad zaista bilo teško. I Napoleon je demonstrativno delio s njima teškoće.
Godine 1800., u blizini sela Marengo u severnoj Italiji odigrala se bitka između francuske i austrijske vojske. U gastronomskoj istoriji taj boj je ostavio trag u vidu poznatog jela „pile Marengo".
Osvojivši jednu od najsjajnijih pobeda, konzul Francuske Napoleon >> Pročitaj celu vest na sajtu Prva.rs << Bonaparta, koji nije jeo pre bitke, zahtevao je da mu se posle borbe što pre pripremi nešto za jelo.
Njegov kuvar je uspeo da nabavi kokošku, nekoliko jaja, paradajza, crnog i belog luka, trava, maslinovo ulje i račiće. Kuvar je kokošku isekao sabljom na delove, propržio ih je na ulju, napravio je sos od paradajza, crnog i belog luka, dodavši malo konjaka iz napoleonovske čuturice, skuvao je rakove, ispržio je jaja i poslužio ih je kao prilog na komadićima hleba iz vojničke porcije.
Priča se da se jelo jako svidelo Napoleonu i da je zbog velike bitke koju je dobio, počeo da ga smatra srećnim. I upravo zato je, kad je kuvar rešio da poboljša jelo dodavši mu belo vino i pečurke, i izostavivši rakove, Napoleon zahtevao da sastojci budu upravo onakvi kakvi su bili posle pobede kod Marenga.
U Francuskoj se pile Marengo danas sprema bez rakova, ali u Pijemontu radnici restorana u znak poštovanja istorijske tradicije koriste rakove.
Legenda glasi da je pre bitke kod Vaterloa imperatoru posluženo pile Marengo bez rakova – ispostavilo se da je to navodno loš predznak: bitka je izgubljena.
Spremite i vi piletinu Marengo":
Sastojci:
1 pile
20g putera
Dve glavice luka
250 ml belog vina
500 g seckanog paradajza
Dva režnja belog luka
list lovora
kašika seckanog peršuna
200 g pečurki
Četiri jaja
Jedan limun, maslinovo ulje, so, bibe
Priprema:
Pile isečemo na delove, začinimo solju i biberom i pržimo do zlatno-žute boje na puteru i maslinovom ulju.
Dodamo seckani luk, propržimo i sve zajedno zalijemo pilećom supom. Dodamo pasirani beli luk, paradajz, lovor i kuvamo 20 minuta.
Dodamo isečene pečurke, vino, začinimo i kuvamo dok se sos ne zgusne.
Poslužimo sa jajem na oko, uz limunov sok i peršun.
Izvor: vesti
