Izvor: Mondo, 06.Avg.2017, 10:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Znate li šta je belmuž?
U Svrljigu se ovih dana održava 12. Belmužijada - takmičenje u spremanju belmuža, a evo šta je to i kako se sprema.
Foto: ScreenShot/YouTube
Belmuž je staro pastirsko jelo koje je otprilike najsličnije kačamaku kakav se danas pravi u nekim krajevima Srbije.
Za pravljenje belmuža koristi se mladi punomasni neslani sir, ulje, kukuruzno brašno i so.
Priprema se tako što se sir rastopi na vatri, uz malo vode i ulja, a onda se >> Pročitaj celu vest na sajtu Mondo << u to uz neprestano mešanje dodaje kukuruzno brašno, sve dok smesa ne postane gusta. Nakon toga se dodaje so i mesa još nekoliko minuta, a služi se uz ovčje kiselo mleko.
U Svrljigu se tradicionalno održava takmičenje, odnosno trodnevna manifestacija kada se priprema ovaj pastirski specijalitet, ali i druga tradicionalna jela. Takođe, na Belmužijadi se održava i pastirski višeboj i izbor najlepše pastirice.
Jedan od organizatora manifestacije, Vlada Krstić kaže za Tanjug da se svake godine povećava broj ekipa u pravljenju tradicionalnog pastirskog jela - belmuža.
"Nakon dva polufinalna dana, sutra ćemo imati veliko finale u kojem će se ekipe boriti za titulu, majstora belmuža", kaže Krstić.
Objašnjava da je recept za to jelo staro nekoliko vekova, da su ga pravili pastiri, koji osim mleka i brašna, nisu imali ništa, te je tako nastao belmuž, koji se služio u posebnim prilikama i za posebne goste.
Osim ekipa iz Svrljiga i Srbije, ove godine na takmičenje su se prijavile ekipe iz Grčke i Bugarske.
Učesnici objašnjavaju da se dobar belmuž, pravi od kravljeg ili ovčijeg sira, a jedan od timova učesnika je i ekipa Pelivanke Dakić.
Ona je, kaže, ove godine došla sa snahom da pravi to pastirsko jelo, a kako navodi, svake godine učestvuje na ovoj manifestaciji, pa je prethodnih godina bilo i nagrada.
Organitazor Belmužijade je Centar za turizam, kulturu i sport, a pokrovitelj je opština Svrljig.
.jpg)
