Izvor: Kurir, 21.Jul.2012, 07:39 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Znate li od čega se pravi hot-dog?
Ako vam se dosad nisu smučile prerađevine od mesa, evo prilike da pročitate šta se sve u njih stavlja
Ako imate slab želudac, odmah pređite na sledeći tekst!
Ko jednom poseti fabriku u kojoj se pravi hot-dog, zauvek izgubi želju da ga ponovo proba. A ako dosad niste znali kako se pravi, evo recepta. U ogromnim metalnim kadama tone svinjskih ostataka mešaju se sa roze premazom koji se formira kad se pileći trupovi procede kroz metalne rešetke i poliju >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << vodom. U mešavinu se dodaju praškasti konzervansi, arome i crvena boja, ona se potopi u vodu, pa se sipa u plastične cevi da bi se skuvala i upakovala. A evo i ostalih namirnica koje se stavljaju u ove popularne viršle.
Meso
Tradicionalni hot-dog sastoji se od svinjskih ostataka, delova preostalih nakon što se kotleti, slanina i šunka odseku, i piletine ili ćuretine. Meso se melje u pastu i meša s vodom, konzervansima, aromom i bojom.
Voda
Mnogo vode dodaje se u meso da bi ono postalo mekanu i pretvorilo se u pastu, koja se kasnije sabija u tube i kuva.
So
Hot-dogovi sadrže oko dva odsto soli, što znači da spadaju u grupu veoma slane hrane, a zna se da preteran unos soli povećava rizik od visokog krvnog pritiska, infarkta i srčanih oboljenja.
Mlečni proteini
Mlečni proteini se dodaju mesnoj mešavini da bi je vezali. Nisu štetni po zdravlje, a najčešće se koriste sojini.
E250 - Natrijum-nitrat
Prerađeno meso povećava rizik za dobijanje raka creva, a natrijum-nitrat se smatra velikim krivcem za to. On se dodaje da viršle ne bi posivele i da ih ne bi napali mikrobi.
Arome
Po zakonu, proizvođači hot-dogova ne moraju da navedu koje arome koriste. Mnogi upotrebljavaju veštačke dimljene ukuse, biljke, začine i beli luk u prahu.
E451 - Kalijum i natrijum trifosfati
Ove sintetički proizvedene bezbojne soli daju viršlama čvrstinu, održavaju odgovarajuću kiselost i omogućavaju da se ulja i masti pomešaju s vodom. Nije poznato da izazivaju zdravstvene probleme.
E452 - polifosfati
Oni sprečavaju da se masti u hot-dogu užegnu i da ih napadnu bube koje truju hranu. Nema poznatih posledica po zdravlje.
E301 - natrijum-askorbat
To je oblik vitamina C koji reguliše kiselost i sprečava da viršla izgubi boju. U malim dozama nije štetan, a u velikim izaziva iritacije kože.
E120 - karmin
Karmin je drugi naziv za crvenu boju koja se dobija od opni malih insekata. Ako niste alergični na insekte, boja je zdrava za vas.
