Izvor: Story, 18.Apr.2015, 11:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Zelje – zdrav i ukusan zeleniš
Ovu biljku najčešće jedemo u pitama, sarmicama i čorbama, a dokazano je da pozitivno utiče na srce, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, kao i na izgradnju kostiju i rad mišića
foto: Shutterstock, Profimedia
Radnici koji su gradili Kineski zid svakodnevno su uz porciju pirinča jeli i zelje kako bi imali više snage i bili otporniji na bolesti. Čuveni moreplovac Kristifor Kolumbo naredio je članovima svoje posade da redovno jedu ovaj zeleniš kako bi poboljšali >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << imunitet, a sveže listove zelja koristili su za lečenje opekotina, upala i infekcija na koži. Postupak kišeljenja zelja i kupusa koji poznajemo danas, zapravo datira od davnina, a veruje se da su ga izmislili Stari Sloveni. Ova biljka nekada se posebno preporučivala dojiljama i alkoholičarima, a u savremenom dobu važi za ukusan i zdrav deo prolećne ishrane. Najčešće se spominje kada je reč o pravljenju čorbi, pita, sarmica, proja i čorbi.
Izvor vitamina i minerala
Zelje je višegodišnja samonikla biljka. Raste u čitavoj Evropi, a posebno je rasprostranjeno u brdskim i hladnim predelima gde slabije uspeva drugo povrće. Mlado zelje mnogo je ukusnije nego starije, koje pod uticajem sunca dobija gorčinu. Kada berete divlje zelje, birajte neoštećene unutrašnje listove, a pre upotrebe dobro ih operite pod mlazom vode. S obzirom na to da ne goji, nutricionisti ga preporučuju svima koji drže dijetu. Iako ima malo kalorija, ovo zeleno povrće sadrži mnogo vitamina, pre svega C, kao i obilje minerala, među kojima su gvožđe, kalijum, fosfor i kalcijum. Sto grama svežeg zelja sadrži: 22 kalorije, 83 g vode, 1,8 g ugljenih hidrata, 2 g proteina, 0,7 g masti, 0,8 g celuloze, 48 mg vitamina C, 0,4 mg vitamina B3, 0,17 mkg vitamina B5, 3 mg magnezijuma, 18 mg natrijuma, 2,4 mg gvožđa, 43 mg fosfora, 50 mg kalcijuma, 290 mg kalijuma.
Lekovita svojstva
Dokazano je da zelje pozitivno utiče na srce, raspoloženje, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, kao i na izgradnju kostiju i rad mišića. Ono smiruje nerve, aktivira moždane procese, otklanja nemir i nervozu, snižava holesterol, pomaže kod reume i upale vena. Zelje je odlično za čišćenje organizma od toksina koji se u našem telu nagomilavaju tokom zime, poboljšava varenje, a najčešće se spominje dejstvo koje ono ima prilikom lečenja hemoroida.
RECEPT: Sarmice od zelja
Vreme pripreme: 60 minuta; Cena 420 din; Broj osoba 4
Sastojci:
glavica crnog luka
125 g svinjskog mlevenog mesa
125 g junećeg mlevenog mesa
50 g pirinča
2 veze zelja
so
biber
pola kašičice aleve paprike
kašika brašna
Način pripreme: Crni luk sitno iseckajte i pržite na ulju u tiganju. Kada postane staklast, dodajte mleveno meso i ostavite da se dinsta. Blago obarite pirinač, pa ga ocedite i dodajte mesu. Nakon toga meso posolite, pobiberite po ukusu i sipajte pola kašičice aleve paprike. Dodajte kašiku brašna i sve dobro sjedinite.
Zelje dobro operite i izvadite glavnu žilu da bi se listovi lakše motali. Očišćene listove stavite u neki dublji sud i prelijte prokuvanom vrelom vodom. Ostavite nekoliko minuta da listovi omekšaju pa na njih posle toga staviti malo mesa, zatvorite ih pa urolajte. Sarmice poređajte u vatrostalnu posudu i zalijte vodom da ogreznu. Stavite da se peku na 200 stepeni, pa posle smanjite na 180 da se fino krčkaju u rerni. Poslužite s kiselim mlekom.
Poznata ličnost- Bijonse Nouls
Na internet stranicama koje objavljuju dijete poznatih ličnosti, kao i vrstu treninga kojoj su privrženi, Bijonse Nouls je među najzastupljenijim imenima. Poznata pevačica ima vitku figuru zahvaljujući plesu kojim se bavi, ali i ishrani bogatoj povrćem. Popularna gospođa Karter svakodnevno jede potaže od spanaća, zelja i brokolija.
Piše: Stefan Tošović
