Izvor: Story, 22.Mar.2015, 22:36 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Rotkvice leče stomak
Ovo povrće ljutkastog ukusa ima maksimum vode i minimum kalorija, zbog čega je naš saveznik u borbi s viškom kalorija, kao i namirnica koja reguliše varenje i disajne organe.
foto: Shutterstock, Profimedia
Rotkvica je zapravo drevna povrtarska kultura s bogatom tradicijom uzgajanja. Više od tri hiljade godina ljudi se bave razvojem njenog korena. U prevodu s latinskog jezika, rotkvica znači kultivisani kupus. Smatra se da poreklo vodi iz Kine. U doba Rimljana, >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << radnicima su čak isplaćivali nadnicu u ovim crvenim plodovima, a egipatskim robovima bili su svakodnevni obrok. Obožavali su ih i stari Grci, dajući im religioznu simboliku, tako što su ih prinosili kao žrtvu svojim bogovima. Kasnije su ljudi rotkvice doživljavali kao simbol svađe i sukoba, pogotovo je to bio slučaj u srednjem veku. Danas spadaju među najpopularnije povrće na svetu. Imaju specifičan ljutkast ukus, a najčešće se koriste kao dodatak salatama. Odlično se uklapaju i u različite supe, kao i namaze. Jedan od omiljenijih jeste onaj za koji se koriste mladi sir, rendane rotkvice, kapar, bosiljak i peršun.
Dijetalna loptica
U porodicu rotkvica spadaju crna rotkva, repa i keleraba. Ona je jednogodišnja biljka, najpoznatija po tome što je niskokalorična. Poseduje više od 95 odsto vode, vrlo malo ugljenih hidrata i gotovo nimalo proteina i masti. Značajan je izvor vitamina C i antioksidanata. Za crvenu boju ovog korena zaslužan je pigment antocijan, a u njoj ima i minerala koji su neophodni za zdravlje. Dvanaestak rotkvica daje nam dovoljno kalijuma, vitamina C, folata i dijetalnih vlakana. Uz to, odnos kalcijuma i fosfora veoma je uravnotežen, tako da se iz rotkvice dobro koristi kalcijum. Osim korena, jestiv je i list. U njemu ima gvožđa, a dobar je i za prolećno veliko čišćenje organizma. Zbog niske kalorijske vrednosti, rotkvice se preporučuju u svim dijetama za skidanje viška kilograma.
Čistač organizma
Kada biramo rotkvice, treba da obratimo pažnju na to da budu sveže, sa svežim zelenim lišćem, čvrste na lagani pritisak. Koriste se kao aperitiv na početku obroka, jer podstiču lučenje želudačnog soka. Olakšavaju varenje tako što pospešuju lučenje sokova i rad creva. Svež sok od rotkvice poznat je napitak u narodnoj medicini za lečenje upale žučne kese. Zbog povoljnog dejstva na izlučivanje sluzi iz respiratornih organa, dobrodošle su kod infekcija organa za disanje. Kao prirodan diuretik uklanjaju višak tečnosti iz organizma i ublažavaju bol i peckanje kod mokrenja. Crna rotkvica, rođaka crvene rotkvice, još je delotvornija u lečenju navedenih bolesti i tegoba, ali lošijeg je ukusa. Rotkvice se nikako ne preporučuju ako imate upalu sluzokože želuca i creva, čir na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
RECEPT: Salata od rotkvica
Sastojci:
5 veza krupnih rotkvica
1 limun
200 g kisele pavlake
3 kašike bundevinog ulja
so
biber
šećer
malo vlašca
Vreme pripreme: 10 minuta
Broj osoba: 4
Cena: 300 dinara
Način pripreme: Rotkvice oljuštite i izrendajte na krupne komade, ali pritom sačuvajte nekoliko najvećih za ukrašavanje na kraju. Limun dobro operite vrućom vodom i izrendajte koru, a zatim iscedite sok. Izmešajte rendane rotkvice, sok i koru od limuna. Pomešajte kiselu pavlaku i bundevino ulje, pa posolite, zabiberite i dodajte malo šećera. U pripremljenu mešavinu dodajte rendane rotkvice. Cele rotkvice koje ste ostavili za ukrašavanje isecite na tanke kolutove pa ih razmestite po površini salate. Dodatno ukrasite iscepkanim perima vlašca.
Američka glumica En Hatavej poznata je po vitkoj liniji, ali za potrebe uloge u filmu Jadnici bila je prinuđena dodatno da smrša kako bi što vernije dočarala lik krhke prostitutke. Da bi izgubila tri kilograma bez izgladnjivanja, ova oskarovka pridržavala se specijalne detoks dijete koja uključuje salatu sa svežim rotkvicama.
Piše: Stefan Tošović
.jpg)
