Izvor: Glas javnosti, 19.Jan.2010, 08:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Pršutom osvajaju svet
Miloš Zarić iz Kačera pobednik je ovogodišnjeg, Desetog sajma suhomesnatih proizvoda, koji je minulog vikenda održan u selu Mačkat podno Zlatibora. U konkurenciji 20 izlagača sušenog mesa iz užičkog regiona, Miloš je dobio najviše glasova posetilaca, a sjatilo ih se u Mačkat više od 10.000.
Čuveni proizvođači Stojanovići, Šopalovići i Brkići, ove godine su malo pričali o Srbiji i srpskom tržištu, koje im je odavno postalo tesno. Pršutari sa Mačkata sanjaju ove >> Pročitaj celu vest na sajtu Glas javnosti << godine Evropu, Rusiju, kako brodovima voze stelje i pršute iz svojih sušara u Ameriku i Japan!
- Imamo zlato u rukama! Priroda nas je izdašno pomogla, ostalo smo mi uradili sa svojih deset prstiju... Da je sreće da nas još malo država potpomogne i razume, išla bi ova naša pršuta brodovima u Japan i Ameriku - pričao je na Pršutijadi o svojim snovima Milija Brković.
U centru Mačkata, između šarenih tezgi iskićenih dugim leđanicama, kobasicama i mirišljavim sudžucima, tiskao se svet iz svih krajeva Srbije, Republike Srpske, Crne Gore... Sajam pršute u ovom selu istinski je praznik, od pršute ovde žive na desetine i desetine domaćina... A pršuta vraća selu.
Mačkat odavno nije zapustelo planinsko seoce koje ljudi napuštaju, no se ovde ljudi vraćaju, rade proizvodni pogoni, pršuta stiže do svih republika bivše SFRJ, prođe ponešto i do tržišta EU... Milomir Stojanović i njegov "Zlatiborac" na proizvodnji pršute zapošljavaju više od 200 ljudi.
- Pršuta je naš prozor u svet. Radimo dobro, imamo 70 zaposlenih, svoju sušaru, klanicu, staru, dobro proverenu tehnologiju, osam maloprodajnih objekata... - priča Milena Šopalović.
Priča o prodoru na evropska, svetska tržišta za pršutare sa Mačkata nije samo pusti san. Njihove klaonice i pogoni za obradu mesa uređeni su po strogim svetskim standardima, ono što ne menjaju i što ljubomorno čuvaju jeste tehnologija sušenja mesa po oprobanim receptima.
- Naravno, nema dobre pršute bez volova sa zlatiborskih, zlatarskih pašnjaka. Bez tog mesa nema prepoznatljivog ukusa pršute - kažu na Mačkatu.
Sem ovog, pršuta sa Mačkata odavno se ne prodaje na komad i na kilogram, uvijena u papirnu kesu. Sa Mačkata, u supermarkete pršuta sada ide u vakuum pakovanjima, a znaju Zlatiborci i šta je to dobar marketing.
- Evo, ja imam 75 godina. Jedem pršutu svakog dana, i osećam se kao momak. Nikad lekaru nisam otišao, nikad me ništa nije zabolelo - kaže gazda Milomir Stojanović.
