Izvor: Story, 01.Mar.2015, 14:11 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Prokelj - vitaminska loptica
Plodovi ove biljke izuzetno su zdravi, gotovo da ne sadrže kalorije, poboljšavaju opšte stanje organizma, pospešuju rad creva, ublažavaju nesanicu i sprečavaju nastanak osteoporoze i sličnih oboljenja
Foto: Shutterstock, Profimedia
Prokelj je povrtarska biljka iz porodice kupusnjača, u koju se svrstavaju još kupus, kelj i karfiol. Drugi naziv za ovo izuzetno zdravo povrće glasi kelj pupčar. Izgledom podseća na umanjene glavice kupusa i specifičan je zbog >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << toga što poseduje gotovo sve osim kalorija. Ukusan je i hranljiv, i poželjno je da što češće bude na našoj trpezi. U njemu su uživali antički narodi, a danas je poznat kao namirnica koja organizam čisti od štetnih sastojaka.
SVEŽ I SMRZNUT
Svi korisni sastojci u zrelom plodu prokelja nalaze se u njegovim pupoljcima. Smrznuti prokelj ne gubi ništa od nutritivnih vrednosti i dostupan je tokom cele godine. U kulinarstvu se koristi za pripremu čorbi, salata, variva, ali najčešće kao prilog piletini i ribi. Ne treba dugo da se kuva ili prži, jer tada gubi vitamine. Svež prokelj najbolje je upotrebiti do dva dana posle kupovine, a kada se bari zaleđen, treba voditi računa da se ne prekuva, jer tada ima gorak ukus.
MINERALNA BOMBA
Prokelj sadrži i mnogo minerala. Najviše ima kalijuma, mangana, bakra, kalcijuma, gvožđa i fosfora. Kalijum je važan sastojak ćelija i telesnih tečnosti koje pomažu kontrolu rada srca i krvnog pritiska. Mangan je bitan kao kofaktor za antioksidantne enzime, dok je gvožđe neophodno za stvaranje krvnih zrnaca. Istovremeno, sadrži i folnu kiselinu, kao i flavonoide.
JAČA IMUNITET
Kao izuzetan izvor antioksidanata pomaže u ublažavanju velikog broja zdravstvenih tegoba. U tom smislu, izuzetno je važan za jačanje imuniteta, ali i kao čistač organizma od štetnih sastojaka jer pospešuje bolji rad creva. Zbog kompleksa vitamina koje poseduje sprečava nastanak osteoporoze i čini kožu blistavijom. Za čuvanje mekoće i sjaja kože naročito su važni vitamini A i C. Postiže i antibakterijsko i antivirusno delovanje.
ČUVA OČI
Specifičan miris prokelja tokom pripreme nastaje zbog sulforafana, supstance koja sadrži sumpor, a pokazalo se da podstiče jetru u proizvodnji enzima zaslužnih za neutralizaciju toksičnih jedinjenja u organizmu. U prokelju se nalazi i relativno dobar izvor triptofana, amino-kiseline koja pomaže regulisanje sna. Sastojak zeakstin takođe je zastupljen u plodovima ove biljke. On se selektivno apsorbuje u važan deo mrežnjače oka i ima zaštitnu funkciju kod filtriranja UV zraka. Ovaj sastojak zapravo pomaže u sprečavanju oštećenja mrežnjače.
RECEPT:
Pečeni prokelj s pečurkama
Sastojci:
1,5 kg očišćenog prokelja
70 ml maslinovog ulja
2 glavice crvenog luka
150 g putera
kilogram svežih pečuraka
70 ml belog vina
majčina dušica
soja sos
rendani parmezan po želji
biber
Broj osoba: 3
Cena: 450 din
Vreme pripreme: 1 h
Način pripreme: Zagrejte rernu na 220 stepeni Celzijusa. Veće glavice prokelja presecite na pola, a manje ostavite cele, samo im krstasto zasecite dna. Pomešajte ih sa uljem, seckanim lukom, nekoliko kašika soja sosa i biberom, pa ih poređajte u jednom sloju u veći pleh ili dva manja. Pecite oko 30 minuta.
U međuvremenu, u tiganj dodajte 120 g putera, pa kad se istopi, ubacite seckane pečurke i pržite na jakoj vatri dok ne omekšaju i ne dobiju reš boju na krajevima. Zalijte ih vinom i začinite majčinom dušicom, pa kuvajte dok tečnost ne ispari. Dodajte nekoliko kašika vode i preostali puter, pa izmešajte da se istopi. Pečurke sa sosom koji se stvorio dodajte u sud s prokeljom pa izmešajte i pospite parmezanom po želji. Pecite još desetak minuta da se svi ukusi povežu.
Holivudska glumica Ris Viderspun nastoji da se hrani namirnicama bogatim vitaminima i mineralima, a prokelj joj je omiljeno povrće. Posebno je bila zadovoljna kada je svoju decu, ćerku Avu i sina Dikona, uspela da nagovori da probaju ovo povrće, koje je od tada postao skoro svakodnevni deo njihovih obeda.
PIŠE: Stefan Tošović
Izvor: Story.rs
