Izvor: Kurir, 26.Jun.2011, 10:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
PRSTE DA POLIŽEŠ
Priprema: Povrće naseckajte na sitne kocke i stavite da se kuva u otprilike dva litra vode pa začinite po ukusu. Kad je kuvano, dodajte ren i prokuvajte još 2-3 minuta. Štapnim mikserom usitnite povrće (ali ne do kraja) i dodajte slatku pavlaku. Ukrasite tračicama naseckanog lista kelerabe.
Čorba od kelerabe
Sastojci:
* 150 g sitno narendanog rena
* 4 veća krompira
* 1 keleraba (glavica i nekoliko listića)
* 1 manji >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << praziluk
* 1 šargarepa
* 150 g slatke pavlake
* začini po ukusu
Priprema:
Povrće naseckajte na sitne kocke i stavite da se kuva u otprilike dva litra vode pa začinite po ukusu.
Kad je kuvano, dodajte ren i prokuvajte još 2-3 minuta. Štapnim mikserom usitnite povrće (ali ne do kraja) i dodajte slatku pavlaku. Ukrasite tračicama naseckanog lista kelerabe.
Zapečeni kelj s mlevenim mesom
Sastojci:
* 1 glavica kelja
* 300 g mlevenog mesa
* 3 jajeta
* 1 glavica luka
* 1 lovorov list
* sir trapist
* 1 kašika prezli
* malo maslaca
* biozačin, so, biber
* ulje
Priprema:
Kelj oprati, naseći na rezance širine 1 cm, skuvati u slanoj vodi i ocediti. Na ulju propržiti sitno naseckani luk, dodati mleveno meso, lovorov list, biozačin, so i pred sam kraj dinstanja pobiberiti. U potpuno ohlađenu masu dodati tri žumanceta i oceđeni kelj posoliti, pobiberiti i lagano promešati.
Od preostala tri belanceta umutiti čvrst sneg, dodati ga mlevenom mesu i kelju pa sve vrlo lagano promešati.
Vatrostalnu posudi ili tepsiju za pečenje premazati maslacem, posuti prezlama pa izliti pripremljenu smesu od mesa i kelja, poravnati i staviti da se peče u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni.
Nakon 25 minuta izvaditi iz rerne, posuti narendanim sirom i peći dok se sir ne rastopi i zapeče.
Pileća torta
Sastojci:
* 600 g pilećeg filea
* 100 g dimljene slanine
* 3 cela jajeta (dva idu za pohovanje, a tri u fil)
* malo brašna (za pohovanje)
* oko 450 g kačkavalja
* 400 dl kisele pavlake
* 2 kašike brašna za fil
* so, biber, peršun
* 500 g smrznutog povrća: miks brokolija, karfiola, boranije, paprike i šargarepe
Priprema:
Pileći file isecite, posolite, pobiberite i ostavite da odstoji dva sata u frižideru. Uvaljajte meso u brašno, jaja i mnogo narendanog kačkavalja pa stavite u podmazan kalup za tortu. Prekrijte celo dno. Dodajte sitno sečenu slaninicu, a zatim preko mesa istresite smrznuto povrće.
Tri jajeta umutite sa dve ravne kašike brašna i tome dodajte kiselu pavlaku. Začinite biberom, solju i peršunom. Sve to prelijte preko mesa i odmah stavite u zagrejanu rernu da se peče na 175 stepeni oko 60 minuta, a da bi korica bila rumena, poslednjih pet minuta povećajte temperaturu na 200 stepeni. Kad se ispeče, tortu ostavite još nekoliko minuta u rerni, izvadite, pa tek nakon 10 minuta skinite obruč kalupa i sačekajte 15 minuta da se prohladi kako bi mogla lepo da se seče.
Punjene tikvice
Sastojci:
* 800 g tikvica
Nadev:
* 400 g mlevenog mesa
* 1 velika kašika pirinča
* 1 kašičica soli i biozačina
* 2 čena belog luka
* 1/2 glavice crnog luka
Sos:
* vode po potrebi
* malo soli i biozačina
* 100 dl kiselog mleka
* 1 velika kašika sušenog i naseckanog kapra
* 1 velika kašika brašna
Priprema:
Tikvice oprati, oguliti i naseći na komade dužine 5-6 cm. Kašičicom izdubiti sredinu, samo paziti da povrće ne popuca.
Za nadev sitno naseckati crni i beli luk i dodati ih mlevenom mesu zajedno s pirinčem. Po ukusu dodati so i biozačin. Rukama dobro izmešati da se smesa poveže pa njom napuniti izdubljene tikvice. Ne treba ih prepuniti da se tokom kuvanja ne bi raspale.
Tikvice poslagati vertikalno u dublji lonac i zaliti vodom, tako da otprilike dopola budu u vodi. Pustiti ih da poklopljene provre, pa dodati so i biozačin. Umesto mešanja, posudu tokom kuvanja lagano protresite. Nakon 20 minuta tikvice postaviti vodoravno, pa kuvati još 10-15 minuta otklopljene. Dodati kiselo mleko pomešano s kašikom brašna i malo mirođije i pustiti da se kuvaju otvorene još desetak minuta.
Pikantni krompir
Sastojci:
* 1,5 kg mladog krompira
* 1 kašika ulja
* 60 g maslaca
* 2 kašičice biozačina
* šareni biber
* pola kašičice belog luka u granulama
* 1 kašičica suvog ruzmarina
* 2 kašičice suvog peršuna
* 1,5 dl piva
* so
* po potrebi vode
Priprema:
Krompir dobro oprati pa ga naseći i dobro posoliti. U tepsiju staviti komadiće maslaca i ulje, dodati krompir pa ga posuti mešavinom koju ste napravili od biozačina, bibera, belog luka u granulama, ruzmarina i peršuna! Sve to zaliti pivom, dobro promešati i staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta! Po potrebi dodajte malo vode!
Ledene jabuke
Sastojci:
* 1 kg jabuka
* 3 dl vode
* 150 g šećera
* 2 pudinga od vanile
* pola kašičice cimeta
* 2 kutije „pti ber“ keksa (400 g)
* 250 ml slatke pavlake
Priprema:
Operite, ogulite i narendajte jabuke i neoceđene ih stavite da se kuvaju u vodi kojoj ste dodali šećer. Kuvajte ih 5-10 minuta, da malo omekšaju. Oba pudinga i malo cimeta razmutite sa 12 kašika hladne vode i dodajte jabukama, pa sve zajedno kuvajte dok se smesa ne zgusne i poveže s jabukama. U posudu za pečenje složite red keksa pa red smese od jabuka, opet red keksa, ponovo red jabuka i na kraju red keksa. Ostavite kolač da se dobro ohladi, pa ga premažite šlagom od umućene slatke pavlake i po želji ukrasite rendanom čokoladom. Desert je najbolje poslužiti sutradan.
