Izvor: Kurir, 05.Feb.2012, 09:14 (ažurirano 02.Apr.2020.)
PRSTE DA POLIŽEŠ
Priprema Očistiti zelen za supu i iseći je na kockice. Na vruće ulje staviti kari, promešati, pa doliti litar vode i blago zasoliti.
Limun-čorba
Sastojci
► 1 šargarepa
► 1 koren peršuna
► malo celera
► 2 struka praziluka
► 1 kašika ulja
► 2 kašičice karija
► 1 kocka za supu (od povrća)
► 30 g pirinča
► 1 žumance
► 3 kašike >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << neutralne pavlake
► sok od 1 limuna
► so, biber
Priprema
Očistiti zelen za supu i iseći je na kockice. Na vruće ulje staviti kari, promešati, pa doliti litar vode i blago zasoliti. Kad provri, dodati kocku za supu, zelen, seckani praziluk i pirinač, pa kuvati oko 20 minuta. Kada je sve skuvano, promešati žumance sa neutralnom pavlakom, sipati u čorbu i skloniti sa vatre. Dodati sveže mleveni beli biber i sok od limuna.
Pire-musaka
Sastojci
► 1,5 kg krompira
► 1/2 kg mešanog mlevenog mesa
► 2 jajeta
► 3 glavice luka
► so, biber, biozačin
► muškatni oraščić
► 1 kisela pavlaka
Priprema
Krompir oguliti i staviti da se kuva u posoljenoj vodi. Luk sitno iseckati i propržiti ga na malo ulja, dodati mleveno meso i ostale začine. Kad je krompir kuvan, ispasirati ga, dodati malo mleka i maslaca i dobro promešati. U vatrostalnu posudu staviti red pirea, red mlevenog mesa i ponovo red pirea. Musaku izbockati viljuškom, preliti pavlakom umućenom sa dva jajeta i staviti u zagrejanu rernu da se peče 20 minuta na 200 stepeni.
Čupavi zalogaji
Sastojci
► 500 g pilećeg belog mesa
► 1 kisela pavlaka ili jogurt
► sok od jednog limuna
► 100 g krekera
► so, biber
Priprema
Pileće belo iseći na trake dugačke 5, a široke oko 3 centimetra. Dodati kiselu pavlaku ili jogurt sa sokom od limuna i rukama pažljivo sve promešati. Dodati so i biber. Ostaviti da odstoji barem 3 sata ili preko noći. Krekere dobro usitniti. Svaki komad mesa malo očistiti od smese, pa ga lagano uvaljati u krekere i staviti u vatrostalnu činiju obloženu papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.
Pljeskavice od krompira
Sastojci
► 600 g krompira
► 200 g brašna
► 1 jaje
► 200 g kačkavalja
► so, biber
► peršun
► 1 kisela pavlaka
► ulje
Priprema
Krompir prokuvati da malo omekša, pa ga oguliti i izrendati. Zatim narendati sir, dodati jaje i brašno, pa sve zamesiti sa kiselom pavlakom. Posoliti, pobiberiti i dodati sitno seckan peršun. Ostaviti oko 10 minuta da odstoji. Oblikovati kašikom pljeskavice i stavljati na vrelo ulje da se peku oko 5 min. Ove pljeskavice mogu se služiti kao prilog uz pečenu ili pohovanu ribu ili kao posebno jelo.
Narandžasta pita
Sastojci
► 200 g brašna
► 125 g margarina ili maslaca
► prstohvat soli
► 1 dl vode
► 1 kg šargarepe
► 200 g rendanog kačkavalja
► dve pavlake
► muskatni oraščić
► 2 jaja
► biber, so
Priprema
U posudu izručiti brašno, posoliti i staviti iseckan maslac ili margarin. Mešati brzo vrhovima prstiju. Dodati dovoljno vode da bi testo moglo da se rastanji oklagijom. Šargarepu iseći na kockice i kuvati u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Dobro ocediti i izgnječiti u pire. Dodati kiselu pavlaku, rendani kačkavalj i ulupana jaja. Začiniti po ukusu. Testo za pitu rastanjiti i staviti u podmazan okrugli kalup tako da testo prelazi preko ivice posude. Izbockati dno. Smesu sa šargarepom izručiti na koru. Staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni i peći sat vremena.
Esterhazi kocke
Sastojci
► 6 jaja
► 400 g šećera
► 1 vanilin šećer
► 250 g oraha ili lešnika
► 50 g brašna
► 1 prašak za pecivo
► 3 rebra čokolade za kuvanje
► 250 g margarina
► 1 puding od vanile
► 4 dcl mleka
Priprema
Za testo umutiti sneg od šest belanaca. U to dodati 250 dkg šećera i dobro izmešati. U smesu dodati orahe ili lešnike, brašno i prašak za pecivo, tri rebra istopljene čokolade. Smesu rasporediti na tri dela i ravnomerno oblikovati četvrtaste kore na masnom papiru. Peći u rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Od umućenih 6 žumanaca, vanilin šećera, 150 g šećera i pudinga od vanile skuvati glatku masu. U dobijenu smesu dodati 4 dcl mlakog mleka i lagano kuvati dok masa ne postane gusta. Ohladiti je i dodati 250 g margarina. Kore premazati dobijenim filom i oblikovati kolač.
