Izvor: Kurir, 28.Avg.2011, 08:29 (ažurirano 02.Apr.2020.)
PRSTE DA POLIŽEŠ
Skadarlijska teleća čorba
Sastojci
► 1/2 kg teletine
► 1-2 glavice crnog luka
► 3 veće šargarepe
► 1 veza zeleni
► 1 praziluk
► 2 dl kiselog mleka
► 1 dl ulja
► 2 kašike brašna
► 2 kašike biozačina
► 1 kašičica bibera
Priprema
Teletinu, šargarepu, praziluk i luk iseckati na jednake komade i propržiti. Kada meso >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir << izgubi crvenu boju, doliti tri litra vode, dodati biozačin i ostaviti da se kuva sat vremena povremeno dolivajući po 1 dl vode. Kada su meso i povrće raskuvani, umutiti brašno u čaši vode i naliti u čorbu, koju treba skinuti s vatre (da se ne zgrudva), dodati kiselo mleko, biber i, pred samo skidanje s vatre, sitno iseckan peršun!
Hadžijski ćevap
Sastojci
► 650 gr telećeg mesa
► 100 g crnog luka
► 150 g paradajza
► 100 g paprika
► 150 g pečuraka
► 100 g ulja ili maslaca
► so, biber
► bosiljak
► peršunov list
Priprema
Meso isecite na rezance, posolite i propržite na ulju ili maslacu. Dodajte sitno seckani crni luk, očišćene i iseckane pečurke, oljušten i isečen paradajz i sečenu papriku. Sve zajedno pržite dok meso ne omekša. Pobiberite i dodajte ostale začine. Izmešajte.
Aluminijumsku foliju stavite u podmazanu vatrostalnu činiju, sipajte ćevap, zamotajte, poklopite i pecite u rerni oko sat vremena.
Banane u testu sa nutelom
Sastojci
► 1 jaje
► 250 ml hladne vode
► 1/2 kašičice praška za pecivo
► 1 šoljica brašna
► 5 banana
► nutela
► ulje za prženje
Priprema
Oguliti banane i iseći ih na duge ploške, staviti nutelu između 2 ploške i spojiti ih sa čačkalicom. Tako pripremljene stavite ih u frižider da odstoje pola sata. Vodu, brašno i prašak za pecivo dobro pomešati, uvaljati svaku bananu posebno u testo i odmah pržiti u dubokom vrelom ulju. Poslužiti toplo i poslasticu po želji ukrasiti šlagom.
Faširane šnicle u pavlaci
Sastojci
► 1/2 kg mešanog mesa
► 1 krompir
► 1 jaje
► 2 kašike prezle
► 1 kisela pavlaka
► 2 varjačice brašna
► 200 g tvrdog kačkavalja
► 1/2 l mleka
► 1 kašika biozačina
► malo bibera
Priprema
Mleveno meso dobro umesiti sa začinom, krupno izrendanim krompirom, jajetom, i u sve to dodati bibera po želji, dve kašike prezli i ostaviti da odstoji oko sat vremena. U dubljem tiganju na masnoći pržiti oblikovane šnicle, ali ne dugo (i jedna i drug strana neka ostanu meke i vlažne od krompira), pa ih poređati u vatrostalni ili zemljani sud. Na istu masnoću dodajte dve varjače brašna, pržite malo da ostane belo, polako dolivajte vrelo mleko (sve vreme mešati da masa bude bez grudvica), prokuvati dva do tri minuta i dodati čašu kisele pavlake i narendan kačkavalj.
Izmešati i preliti preko šnicli. Peći na 220 stepeni oko 40 minuta. Služiti uz pire krompir i zelenu salatu.
Pileća salata
Sastojci
► 400 g pilećih grudi
► manja glavica belog luka
► 1 šoljica očišćenih oraha
► 250 gr majoneza
► 3 jajeta
► 100 g sira trapista
Priprema
Skuvati piletinu, odvojiti meso od kostiju i iseći je na sitne komadiće. Skuvati jaja tvrdo, očistiti beli luk i sitno ga iseckati. Samleti orahe i pomešati ih sa lukom i majonezom.
Na tanjir poređati iseckana belanca, na njih staviti pileće meso i sve začiniti smesom od oraha, belog luka i majoneza.
Izmrviti žumanca od tvrdo kuvanih jaja i posuti po vrhu salate, a preko njih izrendani sir. Servirati sa sitno iseckanom zelenom salatom.
Kolač sa šljivama
Sastojci
Testo
► 200 g brašna
► 1 prašak za pecivo
► 100 g maslaca
► 80 g šećera
► 1 jaje
► 1 vanilin šećer
Nadev
► 1 kg šljiva
► 1 jaje
► 2 kašike kiselog mleka
► 2 kašike prezli
► 2 kašike mlevenih lešnika
► 1 vanilin šećer
► malo cimeta
Priprema
Od navedenih sastojaka zamesiti testo i razvući ga u većem plehu. Šljive oprati, očistiti od koštica, prepoloviti i složiti ih po testu. Za nadev dobro umutiti jaje s vanilin šećerom, dodati kiselo mleko, lešnike, prezle i cimet i sve to preliti preko šljiva. Kolač peći na 200 stepeni oko 40 minuta.
