Izvor: Kurir, 23.Apr.2011, 09:49 (ažurirano 02.Apr.2020.)
PRAZNIČNI ZALOGAJI
Pileća ragu Čorba
Sastojci:
* 200 g piletine
* 50 g graška
* 100 g cvetova karfiola
* 50 g šampinjona
* so, biber
* 200 g povrća (šargarepa,
celer, peršun)
* 40 g maslaca
* 2 kašike brašna
* 1 žumance
* 2 kašike kisele pavlake
* limunov sok
* 1 kocka supe
* malo muškatnog oraščića
Priprema: >> Pročitaj celu vest na sajtu Kurir <<
Piletinu, šargarepu i celer naseckajte na manje kocke. Na zagrejanom maslacu lagano propržite piletinu, a zatim pripremljeno povrće. Nakon toga dodajte cvetiće karfiola, grašak i brašno, malo posolite i zalijte vodom. Dodajte kocku supe i ostavite da se lagano kuva. Posebno na malo maslaca prodinstajte šampinjone nasečene na listiće, malo ih posolite i dodajte u čorbu. Sve pobiberite i dodajte malo narendanog muškatnog oraščića, a na kraju umešajte žumance razmućeno u kiseloj pavlaci i iseckani peršun.
Uskršnja pogača
Sastojci:
* paketić svežeg kvasca
* 125 ml mlakog mleka
* 100 g šećera
* 1 kg brašna
* narendana kora 1 pomorandže
* 1 kuvano crveno uskršnje jaje
* ulje za pleh
* malo soli
Priprema:
Rastvorite pakovanje kvasca u 125 ml mlakog mleka, dodajte 100 g šećera i ostavite da odstoji 10 minuta. Umešajte 125 g brašna i tako dobijenu masu pokrijte salvetom i ostavite da testo naraste.
U naraslo testo dodajte ostatak brašna, malo soli, malo narendane kore pomorandže i 250 ml mlake vode. Sve ponovo mesite najmanje 10 min. dok se masa ne sjedini.
Od 1/3 testa oblikujte pogaču, koju ćete staviti u sredinu nauljenog pleha. Preostale 2/3 testa podelite u dva dela i od svakog oblikujte tanku rolnicu, uvrtite je u spiralu i uvaljajte u susam, a zatim jednu za drugom stavite oko prethodno oblikovanog testa. Na sredinu pogače utisnite kuvano crveno uskršnje jaje. Celo testo premažite žumancem, pospite susamom i ostavite da raste još dva sata. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite 50 minuta.
Čiz kejk
Sastojci:
* 300 g mlevene plazme
* 125 g putera
* 1 limun (sok)
* 1 pomorandža (sok)
* 300 g mešavine voća (malina, kupina, jagoda, šumsko voće)
* 150 g šećera
* 2 kašike gustina
* 80 ml vode
* 500 g slatke pavlake
* 150 g šećera u prahu
* 1/2 kg krem sira
Priprema:
Mlevenu plazmu natopite sokom od limuna i pomorandže, pa u to dodajte prohlađen, istopljen puter. Sve dobro izmešajte da se sjedini. Masu stavite u okrugli kalup i masu rasporedite u tanju koru i stavite u frižider.
Voće pospite šećerom, dodajte vodu i stavite da se prokuva. Kad provri, malo kuvati, pa dodati dve kašike gustina i mešati dok se ne zgusne. Ostaviti da se prohladi. Dobro umutite slatku pavlaku i šećer u prahu, zatim u to dodajte sir, sve dobro sjedinite i premažite time prethodno napravljenu koru. Na kraju preko kreme rasporedite voćni fil i gotov kolač stavite u frižider da se ohladi i još malo stegne.
Punjena pohovana jaja
Sastojci:
* 8 tvrdo kuvanih jaja
* 2 sitno iseckana kisela krastavca
* 100 g iseckane šunke
* 4 kašičice majoneza i senfa
* peršun, so
Za pohovanje:
* 3 jaja
* brašno, prezle
* ulje
Priprema:
Osam tvrdo kuvanih jaja ohladite i očistite od ljuske. Isecite ih po dužini, pa lagano izvadite žumanca, koje ćete u posebnoj posudi pomešati sa sitno iseckanim peršunom, krastavcima i šunkom. Ovoj smesi dodajte majonez i senf i mešajte je dok ne dobije neophodnu čvrstinu. Smesom punite belanca, pa ih spajajte. Tako punjena uvaljajte ih u brašno, pa u razmućena jaja, prezle, pa opet u jaja i na kraju ponovo u prezle. Pohujte ih u dubokom ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju.
Kul salata
Sastojci:
* oko 500 g krompira
* 1 veći celer (oko 200 g)
* 1 praziluk
* 4 dcl kiselog mleka
* 250 g majoneza
* so, biber
Priprema:
Krompir skuvati u slanoj vodi, ohladiti i iseći na sitne kocke. Na kolutiće iseckati svež praziluk (nije ga potrebno kuvati), celer oljuštiti i narendati na najsitnije rezance i malo poprskati limunovim sokom da ne potamni. Izmešati sve sastojke s majonezom i kiselim mlekom i dodati još malo soli i bibera, po ukusu. Salatu dobro rashladiti i poslužiti.
Rolovana svinjetina
Sastojci:
* 1 kg svinjetine od buta
* kačkavalj
* kajmak
* kiseli krastavci
* suva slanina
* vegeta
Priprema:
Uzmite parče svinjetine i isecite ga što tanje kako bi se dobio pravougaoni oblik, a zatim ga dobro izlupajte i začinite biozačinom. Meso premažite kajmakom i na to stavite kačkavalj, slaninu i krastavce, a potom sve zajedno uvijte u rolat i obmotajte koncem za pečenje. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite dok meso ne porumeni. Kad se prohladi, skinite konac, pa rolat isecite i servirajte.
