Izvor: Mondo, 26.Jul.2016, 09:48 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ovo možda niste znali o dudu
To je ono slatko voće od kojeg se umusavite "od glave do pete", ali to je i voće koje je mnogo zdravo i od kojeg može svašta da se napravi.
Foto: YouTube
Dud (Morus) je bio poznat još drevnim narodima Dalekog istoka. U svetu postoje mnogobrojne vrste. Najpoznatije su beli, crni i crveni dud.
Beli se odvajkada gaji, posebno u zemljama proizvođačima svile, jer njegovo lišće služi kao hrana za svilene bube, dok je crni cenjen zbog plodova koji su veoma >> Pročitaj celu vest na sajtu Mondo << zdravi za ishranu ljudi i domaćih životinja (živine). Ove dve vrste su i najzastupljenije u našim krajevima.
Sadi se uz puteve i oko vinograda, a postoje i ukrasne vrste namenjene za sadnju u parkovima. Otporan je i dugovečan pa ima primeraka starih i po nekoliko stotina godina. Njegovo drvo koristi se u stolarstvu i za izradu buradi i bačvi.
Recept za džem
Kilogram opranih dudinja stavite u lonac , dodajte 500 grama šećera i kuvajte 20 minuta na tihoj vatri, uz mešanje. Sklanjajte penu. Pri kraju dodajte dve kašike soka od limuna. Ukoliko želite da masa bude gušća dodajte kesicu želea u prahu. Vruć džem sipajte u tegle, dobro ih zatvorite i okrenite naopako da stoje na poklopcima oko pet minuta. Vratite ih u prvobitan položaj, pustite da se ohlade i stavite na tamno i hladno mesto.
Cveta u maju, a cvetovi su sitni i okupljeni u male grozdaste cvasti. Plodovi ili dudinje sastoje se od gusto zbijenih bobica (sličnih kupini) vezanih za peteljku. Sazrevaju postepeno, od kraja juna do avgusta. Zreli plodovi crnog duda su tamnoljubičasti, a belog bledožuti. Tad su sočni, slatki, meki i najbolji za jelo.
Sadrže prirodne šećere (najviše glukozu), vodu, limunsku i jabučnu kiselinu, pektine, sluzi, tanin, smole i vitamine Ce i Be 2.
Od minerala najviše ima gvožđa, kalcijuma i mangana. Beli dud je slađi jer ima više šećera, a manje organskih kiselina.
Dud ima mnoga lekovita svojstva. Od osušenih lisnih pupoljaka prave se čajevi protiv gojaznosti i oboljenja srca i krvnih sudova.
Osim dudinja, leti se ubiru i listovi, koji se mogu i osušiti na provetrenom i zasenjenom mestu. Koriste se i kao dodatak varivima ili pripremljeni kao čaj, pomažu u lečenju šećerne bolesti.
Foto: YouTube
Za čaj vam je potrebno 100 g svežeg ili suvog lišća, koje ćete staviti u manji lonac i preliti litrom proključale vode. Zatim poklopite i ostavite da odstoji desetak sati. Procedite i pijte više puta dnevno kao zamenu za vodu.
Odvar od kore drveta preporučuje se protiv visokog krvnog pritiska i zatvora, a od nje spravljen prašak služi za posipanje rana jer pospešuje zarastanje.
Nedozrele dudinje dobre su za zaustavljanje dijareje, dok one zrele regulišu probavu i čiste organizam, a njihov svež sok podstiče mokrenje, znojenje kod visoke telesne temperature, olakšava iskašljavanje i služi za ispiranje kod upale grla i usne šupljine. Sirup, dobijen isparavanjem soka, sličan je medu i zadržava sva korisna i lekovita svojstva ploda.
Zrele dudinje jedu se sveže, osušene ili prerađene u džem, slatko, kompot i žele. Od njih se pravi i vino, kao i rakija dudovača. Osušene i sitno samlevene, mogu da posluže kao prirodna zamena za šećer pa se takve dodaju raznim testima i slatkišima.
