Izvor: Mondo, 27.Dec.2016, 15:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Najbolja srpska kobasica je...
Ako ste gladni ne čitajte dalje!
Foto: Guliver/Getty Images/Thinkstock
Najbolju srpsku barenu kobasicu proizvodi "Bačka" a.d, odlučio je stručni žiri na prvom takmičenju u pravljenju kobasica od mesa sa domaćih farmi, koje je organizovala Privredna komora Srbije.
Žiri, sastavljen od 21 stručnjaka iz renomiranih srpskih institucija koje se bave higijenom i tehnologijom proizvodnje hrane: Institita za higijenu i tehnologiju mesa iz Beograda, >> Pročitaj celu vest na sajtu Mondo << Poljoprivrednog fakulteta iz Beograda, novosadskog Tehnološkog fakulteta, odlučio je da brend "Najbolja srpska kobasica", osim "Bačke", ponesu i proizvodi zemljoradničke zadruge "Trlić" i industrije mesa "Gombit".
Izvor: Tanjug
Cilj takmičenja bio je da se unapredi brend i konkurentnost domaćih proizvođača, a receptura je propisivala da kobasice sadrže 65 do 70 svinjskog mesa prve kategorije i oko 20 do 25 odsto masnog tkiva.
Kada smo počeli da pravimo kobasice
U Privrednoj komori Srbije kažu da se ne tačno od kada datira proizvodnja srpske kobasice. Kao najstariji zapis o postojanju i recepturi proizvoda pod tim nazivom uzima se ona iz knjige "Metodologija planiranja i tehnološkog projektovanja u proizvodnji i preradi mesa" iz 1983. Većinski nadev od 65 odsto, koji je tada normativno definisao srpsku kobasicu, činilo je 25 odsto mesnog testa, 25 odsto masnog tkiva, 10 odsto kožice i pet odsto iznutrica. Svinjsko i goveđe meso bilo je zastupljeno od oko 35 odsto u sastavu srpske kobasice
Potpredsednik Privredne komore Srbije Miroslav Miletić istakao je da učešće u takmičenju, kao i sticanje znaka "Najbolja srpska kobasica", daje proizvodima domaće industrije mesa karakteristike brenda.
On je objasnio da znak "Najbolja srpska kobasica" predstavlja rezultat poštovanja standarda koji primenjuju proizvođači u Srbiji.
"Njihova osnovna odlika je kvalitet prema zahtevima potrošača, kao i adekvatna cena u odnosu na kvalitet, i kao takav, proizvod je istovetnog kvaliteta, bilo da se prodaje u zemlji u kojoj je nastao, bilo u celom svetu", rekao je Miletić.
Ivan Nastasijević iz Instituta za higijenu i tehnologiju mesa podvukao je da je došlo vreme da se, posle niza godina propadanja domaće industrije mesa i sankcija, ponovo na tržištu pojave dobri proizvodi sa nacionalnim prefiksom.
Izvor: Tanjug
Na takmičenju su učestvovale industrije mesa "Topola", "Neoplanta", "Carnex", "Yuhor", "Zlatiborac", "Gombit", "Bačka" a.d. , zemljoradničke zadruge "Trlić" i "Budućnost", samostalna ugostiteljsko trgovinska radnja "Dukat" iz Pirota, kao i poljoprivredna gazdinstva Save Graorca iz Kovilja i Nenada Vojinovića iz Kuzmina.
Da li volite kobasice? Koje su vam najukusnije? Pišite nam u komentarima...
