Izvor: Glas javnosti, 16.Jan.2009, 07:37   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Miris pršute obara s nogu

Čuveni proizvođači pršute iz sela Mačkat pod Zlatiborom juče su pod šatrom usred sela, među naramcima pršute, brojnim gostima i zvaničnicima iz Beograda održali čas iz - čiste ekonomije. Na tezge, pred kupce, znane i neznane mušterije izneli su bolju robu nego pred stručni žiri koji dodeljuje medalje.

- Priznanja budu i prođu, medalje se pamte tri dana, a kad kupcu jednom prodaš odličnu pršutu, onda će on svaki sledeći put kad dođe u Mačkat svratiti pred tvoju kuću >> Pročitaj celu vest na sajtu Glas javnosti << - jednostavno je jedan od domaćina iz čuvene familije Šopalovića objasnio što se na Mačkatu bolja pršuta iznosi pred mušterije nego pred žiri. Jedino, malo kasnije, domaćini iz sela nisu do kraja shvatili jednog od državnih sekretara iz Beograda, koji je otvarajući ovogodišnju „Pršutijadu“ izjavio da njegovo ministarstvo uveliko radi na „diverzifikaciji ruralne ekonomije“.

Jučerašnji dan na Mačkatu bio je praznik pršute. U centar sela sjatilo se i staro i mlado, još zorom, domaćini iz ovog i okolnih sela pod veliku belu šatru naneli su naramke i naramke žutih, mirišljavih, slatkih zlatiborskih pršuta, slanina, kobasica, stelje, pa je pred podne, kada je Deveti sajam suhomesnatih proizvoda otvoren centar sela mirisao na pršutu i vruću rakiju.

Stari mačkatski domaćin Milomir Stojanović, u narodnoj srbijanskoj nošnji, pod šajkačom od zore je sa širokim osmehom stajao kraj svog štanda, ponosan na ono što je izneo pred goste i mušterije. NJegova firma „Zlatiborac“ za Božić je primila desetak novih radnika, sada ih na platnom spisku, uključujući i predstavništva u Beogradu, Novom Sadu i Nišu, ima ukupno 180. Izrasli u pravu, veliku firmu samo na pršuti.

- Hvala Gospodu Bogu, radimo kao nikad i zasada kod nas se kriza ne oseća. Držimo čitavu Srbiju, Crnu Goru, pola Makedonije... Radimo, uspešni smo, samo ništa od toga nije nam palo s neba, došlo samo od sebe, nego je stečeno krvavim radom. Kod mene i u kući i u firmi uvek se znao red, uvek se znalo ko šta radi - pričao je juče na svom štandu deda Milomir.

Pred stručni žiri devete „Pršutijade“ svoje proizvode prethodnih dana iznelo je ukupno 15 proizvođača iz ovog i okolnih sela. Članovi žirija pregledali su proizvode, ocenili, i juče podelili gomilu medalja.

- Proizvodi koje smo ocenjivali ove godinu za nijansu su slabijeg kvaliteta no prošle godine. Međutim, danas smo ovde ustanovili da su proizvođači na tezge, pred mušterije izneli kvalitetnije proizvode od onih koje smo ocenjivali. Čak smo morali da eliminišemo jednu stelju koja je neprijatno mirisala - poverio se juče predsednik žirija profesor Velibor Stojić.

Među onima koji su juče kući otišli s pregrštima medalja bili su i ovdašnji proizvođači Željko Filipović, Branko Bojović, Rade Šopalović, Radovan Andžić, Rade Stojanović, Dušan Stojanović...

Prvi među šampionima „Pršutijade“, kao i prošlih godina i ove je Milija Brković, domaćih iz sela Kačer, nenadmašan kada treba osušiti pršutu i dati joj pravi ukus.

KILOGRAM 1.500 DINARA

Kilogram goveđe pršute juče je na Mačkatu koštao do 1.500 dinara, svinjske 1.300, slanina je bila od 700 do 800 dinara, stelja 1.200, čvarci 1.000 dinara.

Nastavak na Glas javnosti...