Izvor: Story, 16.Maj.2015, 15:09 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Makadamija – orah za zdravo srce
Pored toga što se ulje ovog orašastog ploda koristi u kozmetici za preparate koji otklanjaju bore i poboljšavaju kvalitet kose, on snižava holesterol i potpomaže pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema
Foto: Shutterstock, Profimedia
Makadamija je vrsta oraha koja vodi poreklo iz Australije pa se zato naziva još i australijski orah. Tačnije, reč makadamija zapravo označava drvo, čije je stablo u proseku visoko 13 metara i daje male plodove. Jezgro tih >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << plodova smešteno je u vrlo tvrdoj ljusci smeđe boje. Danas se najviše koristi u svetu kozmetike, mada stručnjaci u poslednje vreme ističu i njenu medicinsku delotvornost.
LIČI NA LEŠNIK
Oljuštene makadamije imaju oblik loptice i svetle su boje. Po ukusu slične su lešniku. Bogate su vrednim hranljivim sastojcima, a sem toga, odličan su izvor kalcijuma i drugih mineralnih materija. Sadrže malo ugljenih hidrata, ali mnogo masti koje se koriste za izradu kozmetičkih sredstava. Takve masti čovekova koža lako upija i one doprinose njenoj mekoći. Uz to, hrane je i povećavaju njenu vlažnost.
ULJE ZA NEGU
Hladnim ceđenjem plodova makadamije na temperaturi do 35 stepeni Celzijusa dobija se aromatično ulje blago žućkaste boje i karakterističnog bademastog mirisa. Specifično je po neuobičajeno visokom sadržaju palmitoleinske kiseline koja se nalazi u sastavu lipida mladog epiderma. Starenjem udeo ove kiseline u koži opada, zbog čega je ulje makadamije izrazito pogodno za starije osobe i uopšte ishranu kože kojoj je potrebno smanjenje ili sprečavanje pojave bora.
ZDRAVE MASTI
Biolozi američkog Državnog univerziteta u Pensilvaniji tvrde da makadamija orasi i ulje snižavaju nivo lošeg holesterola i doprinose zdravlju srca. Ističu i da obavezno treba da budu deo zdrave ishrane, jer sadrže viši nivo monozasićenih masti u odnosu na ostalo koštunjavo voće. Zanimljivo je da Američka agencija za hranu i lekove na listu zdravih namirnica nije stavila makadamiju, kao ni indijski i brazilski orah koji, takođe, obiluju ovim specifičnim mastima. Primera radi, u 50 grama običnih oraha ima četiri grama monozasićenih masti. Za razliku od njih, indijski orah na 50 grama ima 4,6 grama, makadamija šest, a brazilski orah čak 7,6 grama. Upravo zbog obilja monozasićenih masti ovi orasi smanjuju ukupan nivo holesterola za 9,4 odsto, a samo loš holesterol (LDL) snižavaju za 8,9 procenata. Naučnici tvrde da makadamija orasi mogu da zamene i druge izvore masti i belančevina u ishrani. Šačica ovih oraha težine 40 grama može da pomogne srcu i spreči poremećaj njegove funkcije.
POZNATA LIČNOST
Kada su je britanski novinari pitali da otkrije tajnu svoje lepote i beauty tretmane kojih se pridržava, australijska glumica Kejt Blančet rekla je kako sama pravi kremu kojom maže svoju kožu. Otmena plavuša opisala je da tajni sastojak tog preparata čini ulje makadamije koje meša sa sokom od sveže ceđenog grejpfruta i morskom solju.
RECEPT
Keksići od makadamije
Sastojci: 300 g brašna, 275 g šećera, so, 3 jajeta, 75 g putera, 125 g makadamije, kesica vanilin-šećera, 25 g svetlog sirupa, pola kašičice praška za pecivo, 150 g mlevenih badema, 150 g šećera u prahu i 3 kašike soka od limuna
Način pripreme:
Mikserom umutite 250 g brašna, 75 g šećera, prstohvat soli, jedno jaje i puter isečen na komadiće, a zatim kratko umesite rukama da postane glatko. Od testa napravite rolat dužine 27 centimetara, isecite na devet krugova, pa svaki oklagijom razvijte do prečnika 14 centimetara. Stavite u vatrostalne posude, prstima izvucite ivice testa, dobro pritisnite i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Pecite u rerni na 220 stepeni oko 10 minuta. U međuvremenu, makadamiju isecite na krupnije komade, propržite u tiganju bez ulja i ohladite. U posudi kremasto umutite dva jajeta, sirup, 200 grama šećera, vanilin-šećer i prstohvat soli, pa postepeno dodajte 50 g brašno pomešano s praškom za pecivo i mlevenim bademima. Na kraju varjačom dodajte pečenu makadamiju, a oko 50 grama ostavite za ukrašavanje. Kolačiće izvadite iz rerne, namažite kremom i pecite na istoj temperaturi još 20 minuta. Šećer u prahu izmešajte sa sokom od limuna, prelijte ohlađene kolačiće, ukrasite pečenom makadamijom i ostavite da se osuši.
Piše: Stefan Tošović
Izvor: Story.rs
