Izvor: Story, 19.Dec.2015, 20:23 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Ljubomir Stanišić: Sve moje portugalske ljubavi
Najuspešniji ovdašnji kuvar u inostranstvu otkriva kako je svog trogodišnjeg sina naučio da kuva pastu, zbog čega starije dete vodi sa sobom u lov i ribolov i zašto njegova žena najviše voli kad su na meniju jela koja se serviraju u krevetu
Ljubomir Stanišić, foto: Luka Šarac
Jedan od najpoznatijih svetskih kuvara poreklom s ovih prostora, Ljubomir Stanišić, ovih dana ponovo je bio u Srbiji. Osim što među gastronomima širom sveta ima status rok zvezde, >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << on poseduje i tri najpoznatija restorana u Portugalu, kao i dva hotela i plantažu vanile u Africi. Do svega toga došao je neplanirano, takoreći u magnovenju: kad je sa porodicom izbegao iz ratom zahvaćenog Sarajeva, da bi se zaposlio u pekari, morao je da završi pekarski kurs u ugostiteljskoj školi. Uz to odabrao je i internacionalnu kuhinju. Neko vreme zaista je radio u pekari, a onda je rešio da se otisne u svet i negde drugde potraži sreću. Kad je shvatio koliko ga priprema hrane stvarno interesuje, zagrizao je do kraja i spavao na pariskoj železničkoj stanici da bi volontirao kod najvećih francuskih gastronomskih majstora u nameri da dobije što više znanja. Njegova odiseja po Evropi završila se u Portugalu, gde je otvorio prvo jedan, potom drugi, a onda i treći restoran. Sva tri nalaze se na mapi hodočašća najvećih svetskih gurmana.
Ljubomir se u Beogradu obreo na poziv brenda Fairy zbog učešća u dobrotvornoj akciji prikupljanja sredstava za domove za nezbrinutu decu. I nije samo lično prisustvo ono što je popularni kuvar poklonio deci i svima koji su rešili da pomognu. Dao je i recept za najveću tortu ikad napravljenu u Srbiji, Slatku livadu od tonu i po, koja je ljudima dobre volje poslužena u centralnom holu Delta sitija. Izrazito komunikativan i odlično raspoložen uprkos zubobolji, Ljubomir je podelio utiske o svom dolasku.
- U Beogradu nisam bio skoro sedam godina, a u Srbiju sam poslednji došao 2012. kada sam sahranjivao oca – priznao je Stanišić.
Story: Otišli ste tokom rata iz Sarajeva u potrazi za srećom i izgradili gastronomsku imperiju, da li ste se od tad vraćali u svoj rodni grad?
- Tuga je to. Stegne mi se srce kad odem tamo, osećam teskobu. Kad sam prvi put hteo da odem, rekao sam svojoj majci: Stara, matere ti, `ajmo do Sarajeva. Nažalost, uspeo sam da je ubedim i kad smo stigli, ona je doživela infarkt. Od emocija. Srećom, sve se dobro završilo, bez posledica.
Story: Vaša supruga je iz Portugala?
- Prva, druga... Sve tri moje supruge, dve bivše i sadašnja, poreklom su iz Portugala. I deca su mi tamo rođena, Matija ima devet, a Luka tri godine.
Story: Jesu li sinovi nasledili vašu strast?
- Luka s tri godine sam priprema svoj ručak. Uzme šerpu, stavi je na šporet i kuva. Doduše, pasta mu se malo raspadne, ali popraviće se on. Stalno su sa mnom u kuhinji, tako da im je to život. Kad smo bili na ovom proputovanju, obojica su ozbiljno naučili da kuvaju sa mnom. To im je bila glavna zabava: lov, ribolov i kuvanje. Pošto dosta vremena provodim u restoranu, jedini način da budem s njima jeste da i oni budu tamo.
Story: Dovodite li sinove u zemlju svog porekla?
- Stariji je bio tri puta, jednom sam ga čak poslao kod moje majke na mesec i po dana. Rekao sam mu da mu srpski ne ide baš najbolje i da ga malo popravi. Oduševljava ga Srbija, a lud je za kajmakom i slaninom. Kad dođe vreme, planiram ovde da ga upišem na fakultet. Kod kuće pričamo na srpskom. Treba da znaju odakle potičemo, iako sam ja, tehnički, trenutno više Portugalac jer me na međunarodne festivale šalju kao predstavnika svoje kuhinje.
Story: Koliko vam je to što ste postali planetarna ugostiteljska zvezda promenilo život?
- Uprkos tome što sam po ceo dan na poslu, pokušavam da živim kao sav normalan svet. Svi dolaze kući u pet, ja u jedan-dva ujutro, ali ponašam se kao da sam došao predveče: uključim šporet, otvorim flašu vina, natočim sebi čašu, pijuckam i spremim večeru. Onda pogledam dnevnik, pročitam novine i posle toga idem u krevet. Ako je vino mnogo dobro, onda ostanem do tri pa skuvam klincima ručak za sutra.
Story: Šta sinovi najviše vole s vašeg menija, a šta supruga?
- Žene vole kad im se kuva. Moja supruga najviše voli ono što joj poslužim u krevetu, a klinci lude za testeninom i povrćem. Obožavaju i ribu.
Razgovarao: Igor Karanov
Izvor: Story
