Izvor: Glas javnosti, 17.Mar.2009, 02:37   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Krompir kao afrodizijak

Dom kulture u Pečenjevcima, sa čije pozornice je pre četrdeset godina prvi put zapevao legendarni Toma Zdravković, već dvadesetak godina je domaćin „Krompirijade“, koja se održava svake zime, kada je najmanje poljoprivrednih radova. Pečenjevačke domaćice takmiče se u pripremanju najraznovrsnijih slanih i slatkih jela od krompira, a organizatori istovremeno nastoje da tom prilikom odaju počast i svom najpoznatijem zemljaku, pa se glavni program odvija ispod Tominog velikog portreta >> Pročitaj celu vest na sajtu Glas javnosti << koji je uradio ovdašnji slikar Stojan Ristić Pikaso. Dešavanja na „Krompirijadi“ uvek prate najlepše Tomine pesme, a najveća gužva je, što je i razumljivo, oko domaćih jela spremljenih od krompira „na sto načina“.

Domaćice Vidosava Jovanović i LJubinka Arizanović, uz Nevenu Zlatković, nutricionistu leskovačkog Centra za ekonomiku domaćinstva, ove godine su na centralnu trpezu izložile čak stotinak slanih i slatkih specijaliteta od krompira.

- Krompir je „sirotinjska hrana“. Zahvaljujući njemu, mnoge porodice su opstale. Od malih nogu sam volela da spremam jela od krompira. Pripremila sam sedam vrsta rolata, petnaestak salata među, kojima one koje pomažu kod snižavanja krvnog pritiska, šećera i holesterola, a neke povećavaju želju i uzbuđenje kod „zanemoćalih“ iz raznoraznih razloga. Tu su hleb i pogača od krompira, restovani krompir sa sedam vrsta povrća, knedle, slatka torta, kiflice, musaka, keks, sitni kolači, više vrsta pita... - veli Vidosava.

LJubinka Arizanović zainteresovanima nije htela da „izdiktira“ originalni recept za sarme od krompira u vinovom listu, koje su po oceni mnogih bile najukusnije, čuvajući ga kao porodičnu tajnu, ali je preporučila veoma zdravu i laganu „salatu sa celerom“.

- Obareni krompir se iseče na sitnije kocke, a onda se doda na kocke iseckane skuvana šargarepa, celer, nastrugana bela rotkva i kupus i na kraju posni majonez - kaže LJubinka i dodaje da se po ukusu dodaje so.

Vidosava Jovanović je izdiktirala kako se priprema ekskluzivni specijalitet - punjeni krompir sa spržom.

- Očišćen pa izdubljen krompir se skuva, a potom premaže žumancetom i uvalja u prezle. Zatim se pripremljenom smesom isprži sa belim lukom, napuni i u rerni peče 10 minuta - kaže Vidosava.

Nema sumnje da ovakve smotre opravdavaju postojanje jer proizvođači razmenjuju iskustva. Dragoljub Mladenović, višestruki državni rekorder u proizvodnji krompira, iz Šarlinca, kaže da je posle ulaska Bugarske i Rumunije u EU bilo problema sa plasmanom krompira, međutim, to tržište su nadoknadili kupci iz Bosne i Hercegovine, Hrvatske, Rusije, Ukrajine. On godišnje proizvede 50 tona krompira po hektaru i kaže da je za dobru proizvodnju veoma važno kvalitetno seme, ali i dobro pripremljeno zemljište i navodnjavanje u sušnom periodu.

Nastavak na Glas javnosti...