Izvor: Story, 07.Dec.2014, 19:25 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kesten - hrana i ukras iz prirode
Njegovo drvo ulepšava gradove, a plodovi služe za pravljenje medicinskih preparata i ukusnih jela. Ne sadrži gluten i to je jedino orašasto voće sa vitaminom C
foto: Shutterstock
Jesen je period kada se opojni miris pečenog kestena širi centrom našeg grada, dok se pire od njegovog ploda konzumira kao ukusni desert u hladnim večerima. Šetnja kroz parkove sada je zanimljivija pošto sebi možemo da učinimo zadovoljstvo i sakupljamo kestenje. Ova mnogima omiljena >> Pročitaj celu vest na sajtu Story << šumska poslastica datira još iz daleke prošlosti, a legenda kaže da je grčka vojska preživljavala jedući ovo voće tokom povlačenja iz Male Azije 401. godine stare ere. Ovi orašasti plodovi poklanjani su siromašnima u Francuskoj za praznik Svetog Martina, a u Toskani se tradicionalno jedu na Dan Svetog Simona.
DRVO I PLOD
Kestenovo drvo slično je hrastu, veoma je kvalitetno i može živeti više od 500 godina. Najstarije se nalazi na italijanskoj planini Etna, nosi naziv Sto konja i staro je oko tri hiljade godina. Stablo kestena može biti visoko između 20 i 30 metara, njegova kora je glatka i ima sivosmeđu boju. Krošnja je razvijena i sa velikim, duguljastim listovima. Lep je u proleće, kao i u jesen kada listovi požute, dok leti nema boljeg hlada od onog koji pravi kesten. Njegovo jezgro smešteno je u veliku bodljikavu opnu i iz nje tokom jeseni ispadaju tri lepa orašasta ploda glatke i sjajne kore boje mahagonija. Nema neki poseban miris, ali je vrlo ukusan.
OD LEKA DO DELIKATESA
Poznato je na stotinu različitih vrsta, ali najčešće se deli na pitomi i divlji. To su dve biljke iz istog roda, s tim da se divlji kesten koristi za dobijanje lekovitih preparata, a pitomi za jelo, pravljenje kolača, hleba, palačinki i keksa, dok je kuvano kestenje idealno za punjenje pileta, guske ili kao prilog uz crveni kupus. U mnogim poslastičarnicama služi se kesten pire sa šlagom i to je omiljena poslastica mnogih pripadnika različitih generacija. Pored toga, vodeni kesten je pravi delikates iz Azije, spada u krtolaste biljke i vrlo je popularan u kuhinji sa Bliskog istoka.
BOGAT SKROBOM
Kesten predstavlja namirnicu visoke kalorijske vrednosti. U sto grama sirovog ploda ima 200 kalorija, a glavni sastojak mu je skrob, kojeg u u ima oko 44 procenta. To je jedino orašasto voće sa vitaminom C. Osim toga, kesten je neobično bogat folnom kiselinom koja se inače nalazi u zelenom lisnatom povrću, kao i mononezasićenim mastima poput oleinske i palmitinske kiseline. Od minerala, ima mnogo kalijuma i fosforom, a sadrži i kalcijum, magnezijum, sumpor, hlor, gvožđe, bakar i mangan. Zbog prisustva tanina, list služi za spravljanje farmakoloških preparata.
VOLI GA ORGANIZAM
Kesten jača organizam i preporučljiv je svim osobama kojima je potreban brz oporavak, kao što su malokrvna deca, osobe starije dobi, rekonvalescenti i sportisti. Kod proširenih vena, koje se dva puta češće javljaju kod žena i posebno su učestale kod osoba koje dugo stoje, u preporučenoj terapiji sve češće primjenjuju se biljni gelovi od kestena. Njegov plod ne sadrži gluten, ali ima antiseptična i antianemična svojstva. Predstavlja pravu prirodnu hranu bez fruktoze i glukoze, pa ga najčešće konzumiraju vegetarijanci. Dokazano je da izuzetno prija našem želucu, crevima, jetri, kao i disajnim organima.
RECEPT
Kesten pire
Vreme pripreme: 1 sat / Broj osoba: 3 / Cena: 500 dinara
Sastojci:
1 kg kestena,
1 kašičica šećera,
100 g putera,
malo mleka i ruma,
po želji šećer u prahu,
šlag,
čokolada
Način pripreme: Kestenje zasecite i kuvajte 20 do 30 minuta u zaslađenoj, ključaloj vodi. Kada se skuva, oljuštite ga, propasirajte, dodajte malo toplog mleka, rum za aromu i umućeni puter. Po ukusu ubacite šećer u prahu. Sve dobro izmešajte, servirajte u činijice, ukrasite šlagom i topljenom čokoladom.
Nekadašnja dečja glumačka zvezda, a danas uspešna modna dizajnerka Meri-Kejt Olsen priznala je kako je svoju poprilično nezdravu ishranu dovela u red tako što je počela da upražnjava dijetu koja je podrazumevala vegetarijansku ishranu. Na kreatorkinom dnevnom meniju od tada se redovno nalaze proizvodi od pitomog kestena koji najviše pogoduju njenom organizmu zbog činjenice da ne sadrže dekstrozu.
Izvor: Story
